板橋隱藏版法式甜點店 這裡的招牌檸檬塔竟是長條狀
除了早午餐之外，最近板橋的水準以上的甜點店似乎也愈來愈多，除了四大甜點店之外，最近又有一家法式甜點店Bonheur，Bonne Heure（幸福的時光）的甜點持續被網友推薦，不過這家甜點店的位置並不好找，就在新埔站附近的巷弄裡，這裡的招牌是長條形的檸檬塔，而且都是主廚純手工製作。▲很異國風的門面。▲小庭院。▲▼一樓(上)、二樓(下)用餐區感覺就在法國某戶人家作客。Claire是Bonheur，Bonne Heure的主廚兼老闆娘，曾在法國巴黎生活8年，漸漸愛上具有療愈特性的法式甜點，於是前往巴黎藍帶廚藝學校學習製作法式甜點，之後曾在知名的閃電泡芙專賣店l'eclair de génie實習，回來臺灣之後，發現臺灣很難吃得到現在法國最新派的甜點，爲了能讓大家吃到跟法國同步的法式甜點，Bonheur，Bonne Heure就這樣誕生了！▲少女峰蒙布朗塔。▲芒果甜橙慕斯。(200元)
在傳統的臺灣巷弄裡，Bonheur，Bonne Heure的外觀有別於其他住宅，紅磚配上木頭的牆面、白色的大門在巷子特別不同，而走進餐廳裡，感覺就像置身於法國的某一戶人家裡，Claire說，在法國，吃甜點就是生活的一部份，因此她把店裡用餐環境佈置成法國一般家庭的感覺，很多東西都是她從法國慢慢帶回來臺灣。
Bonheur，Bonne Heure雖然只賣法式甜點跟咖啡、茶，但Claire說Bonheur，BonneHeure並只是一家甜點店，她想經營的是法國的茶沙龍，不只賣甜點，還要傳遞法國文化給大家，她會在店裡舉辦各種課程與人文講座，已開的課程是甜點日文課及甜點法文課，讓喜愛甜點的人可以更瞭解甜點；而人文講座是免費，低消只要一杯茶飲，近期是每週五晚上有一場人文講座，10月21日是談羅蘭巴特《戀人絮語》，10月28日是談普魯斯特《斯萬的愛情》。▲白色空間檸檬塔。而甜點部份，Claire希望帶給大家的是與法國同步、屬於現代法國的甜點，像是這裡的招牌檸檬塔中有兩款是長條型(品名綠洲與綠光)，顛覆大家既有的圓形印象，Claire說這靈感是來自於法國的人氣甜點店Un Dimanche à Paris，這樣大家可以從長條狀的檸檬塔側面看到一層一層的內餡與塔皮，成份清楚可見，同時也很方便食用。
Claire爲了增加綠洲檸檬塔的口感，塔皮里加入酥餅碎(Crumble)與蔗糖，並且添加一點點綠檸檬皮，而且奶餡不添加奶油，只是純粹的蛋與檸檬汁及一點黃檸檬皮，與檸檬蛋糕體相互堆疊。而綠光檸檬塔，Claire則是想呈現出帶着女性溫柔的檸檬塔，其中大量使用了椰子，Claire說因爲椰子與檸檬對於法國人來說都是很熱帶的水果，她才把兩者組合在一起，同時椰子食材會中和一點點檸檬的酸度。▲閃電泡芙。▲馬卡洪，Claire說這是法文念法直譯。▲甜點都是主廚手工製作，除了固定的招牌口味，會不斷的推出新口味。
Claire同樣也把蒙布朗做成長條型，有別傳統的蒙布朗使用大量蛋白糖霜，她則是減量一半，同時把它做成薄片狀，然後再壓在粟子泥上面。Claire還在中間加入水蜜桃果凍，讓口感多了層次感。