不到30大卡！減肥爽吃又開胃「5大燃脂食材」曝：竹筍、番茄全上榜
▲愛吃甜品、冰品卻不想吃正餐，小心體重直線飆升，想要減肥更難。（圖／翻攝自pixabay）
文／KingNet國家網路醫藥
關於減重，許多人都有面臨這狀況，不想吃正餐，卻想大啖甜品、冰品、飲料，滿足當下的食慾！北投健康管理醫院營養師潘富子提醒，恐不知不覺中吃進了大量的卡路里，讓減重計劃功虧一簣。
減重時期最難以拒絕的即是國民飲料-珍珠奶茶，讓你陷入明明沒吃什麼，體重卻直直升的窘境。潘富子說，一杯全糖的珍奶喝下肚等於吃下12顆方糖，而近年來爆紅的黑糖珍珠鮮奶，看似較爲健康，但一杯高達14顆方糖。
潘富子表示，大家都以爲控制體重的關鍵在於「運動」，事實上，「飲食控制」、「吃對食物」，纔是減肥事半功倍的重要課題！她特別推薦具高纖維、飽足感、加速代謝的5大瘦身燃脂好食材，想成功減肥的人快筆記。
瘦身燃脂好食材1：蒟蒻
蒟蒻的主要成份爲葡甘露聚糖(glucomannan)，是由葡萄糖及甘露糖結合的多糖類，屬於水溶性膳食纖維。蒟蒻含有非常豐富的膳食纖維，食用後容易有飽腹感、延遲胃排空等好處。
100g的蒟蒻，熱量僅20大卡，對於有減重需求的人而言，確實是相當不錯的低卡食材。但蒟蒻本身幾乎不含蛋白質、脂肪或其他必須營養素，因此，不建議以蒟蒻替代全榖雜糧類食用，會造成碳水化合物攝取不足，導致血糖不穩定、易感疲憊及新陳代謝減緩。
▲竹筍水煮後切塊拌沙拉吃，熱量僅27大卡，更是減重聖品。（圖／翻攝自pixabay）
瘦身燃脂好食材2：竹筍
潘富子指出，竹筍含有豐富的膳食纖維、維生素B羣及鉀、磷、鎂、鈣、鈉、鐵、鋅等礦物質。其中，膳食纖維能夠促進腸胃道蠕動，加速糞便排出，避免便秘。100g的竹筍，熱量僅27.5大卡，可說是減重聖品。
竹筍最受歡迎的烹調方式，是水煮後切塊拌沙拉吃。但美乃滋熱量驚人，不妨改用薄鹽和風醬取代做沾醬搭配食用，除了可提升食物風味，也能減少過多的熱量攝取。
瘦身燃脂好食材3：大番茄
俗諺說：「番茄紅了，醫師的臉就綠了」。潘富子提到，這是因爲番茄含有豐富的茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B羣、維生素C等營養素，每天吃兩顆，就可以滿足體內1天維生素C的需求。
此外，一顆番茄熱量只有25大卡，加上其具有飽足感的膳食纖維、果糖含量又少，可說是減肥聖品。潘富子提醒，番茄與適量油脂一起加熱後還可釋放出豐富的茄紅素，可防止自由基對身體細胞的破壞，降低發炎反應，好處多多。
▲番茄每天吃兩顆，就可以滿足體內1天維生素C的需求。（圖／取自免費圖庫pixabay）
瘦身燃脂好食材4：各式菇類
潘富子解釋，鴻喜菇、雪白菇、白木耳、黑木耳等各式菇類，可是低熱量高纖維的食材。以香菇爲例，100克的香菇膳食纖維高達3.9克，同重量的綠花椰菜膳食纖維約只有2.5克、白花椰菜約2.2克。
膳食纖維可幫助腸道蠕動，又能增加飽足感、不易飢餓，並能維持血糖穩定性。食慾不佳時，不妨拿黑木耳川燙、冰鎮後，淋上佐料做成涼拌開胃菜，可幫助開胃、提振食慾。
若真的想喝杯飲料解渴，潘富子建議，可選擇無糖綠茶或黑咖啡解饞。綠茶中的兒茶素（綠茶多酚）具有抗氧化、提高新陳代謝、清除自由基等作用，抗氧化能力是紅茶的6倍。研究發現，綠茶能減少脂肪細胞堆積、幫助體內的糖類及脂肪代謝。
咖啡中的咖啡因也是脂肪分解的催化劑，能幫助加快體內脂肪分解。根據《國際運動營養學與訓練新陳代謝》專業期刊的一份研究報告顯示，運動選手在運動前30分鐘喝杯無糖黑咖啡，運動後3小時內會比平常多燃燒15％的熱量。
諮詢專家／北投健康管理醫院營養師 潘富子