除夕正式放假，北京多家餐飲企業“年中飯”預訂量增加

新京報訊（記者王萍）2025年的除夕正式納入假期，這也讓2025年的春節假期長達8天。12月9日，新京報記者從北京多家知名餐飲企業和老字號獲悉，年夜飯的預訂高峰提早來臨，多個餐飲企業的包間已經全部訂滿。此外，隨着除夕正式納入假期，“年中飯”預訂量明顯增長。多家餐企負責人表示，因爲2025年春節假期長，所以現在已着手與供應商對接，安排適當增加備貨量。

全聚德集團相關負責人在接受新京報記者採訪時表示，目前，集團已經安排全聚德在京各直營企業和全體員工做好除夕接待準備，除夕當天全天營業，同時營業時間將提前。2025年除夕正式成爲假期，全聚德主要門店都將增加餐位，最大限度接待好消費者。“今年的年夜飯增加了不同價位的套餐，套餐設3、5、10人量，同時包括了3檔價位。”

豐澤園珠市口店於10月8日開啓年夜飯預訂，截至目前，除夕中午的包間都已全部訂滿。相關負責人表示，屆時零點散臺將採用開門取號、開餐叫號的方式，便於中午用餐但又不想長時間等位的客人。目前，門店已經安排午餐開設3個零點大廳，工作人員將全員上崗，加快翻檯率。同時，門店將爲等位消費者準備熱水、零食，等位期間，位於二樓的非遺文化環廊也將開放，消費者可以免費參觀。

北京萃華樓集團總經理王培欣告訴新京報記者，目前，萃華樓各門店除夕當晚的兩輪年夜飯包間已經全部訂滿。尤其在宣佈除夕放假之後，各門店中午的“年中飯”預訂量明顯增加，與去年同期相比，訂單量大約增長了20%。“今年還有一個明顯的感覺，年夜飯以及大年初一到初五的包間預訂高峰，都比去年要提前。”王培欣說，“目前，大年初一到初五中午的所有包間也都訂滿了，散臺的預訂量也超過了60%。”

北京華天旗下老字號同和居相關負責人表示，2025年春節假期增加了一天，可以明顯感受到顧客預訂年夜飯的密集期提前了。“往年的這個時間段，預訂年夜飯的消費者還沒有這麼多，基本要等到12月底纔會迎來預訂高峰期。同時，訂單量也較以往有明顯增加。”據統計，目前北京華天旗下多家老字號在除夕中午的兩個時段及晚上的兩個時段的包間全部訂滿，尤其是除夕中午，比去年的訂單量增加了20%，只有大廳散臺還有少量餘位。

新京報記者注意到，由於春節假期延長，堂食訂單數量增多，很多餐飲企業也計劃增加備貨量。北京華天相關負責人表示，目前，北京華天所屬同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等老字號餐廳已根據大數據平臺顯示的往年銷售數據，統計出銷量較高的菜品，進行提前備貨，以保證節日期間供應充足。萃華樓方面預計，今年春節期間的備貨量將比去年春節增加10%至15%。

編輯 王琳

校對 趙琳