大陸半年300家火鍋店收攤「不是最多」！ 關最多竟是這種店

景氣真這麼差？大陸餐飲設備回收業者透露，今年光是7月能收到42家火鍋店之多。（示意圖:shutterstock/達志）

「很多餐飲老闆們在見到我之後說，之前最不想見到的就是我，但現在想見到的反而又是我。」北京鯨起智造餐飲設備公司創始人安大爲表示，從2019年做設備二手回收，過去一年卻是經歷過餐飲業最瘋狂的一年。他說「應該是有史以來餐飲業半年開店數量最多的一年。但下半年又回收到了不少上半年纔開的門店設備。」

根據紅星新聞引述安大爲說，過去一年忙得沒有時間去開新倉庫，團隊也從7人擴大到15人。從業者虧損金額來看，火鍋賽道一騎絕塵。他說，去年就發現火鍋行業出現特殊情況。10月後是火鍋業旺季，但當時一個月能收20多家火鍋店、高峰達32家。今年出局者也不少，光7月單月團隊就收了42家火鍋店，統計到8月收了300家。

安大爲認爲，從2019年開始，不少公司開始以收割的方式去做火鍋品牌之後，火鍋店數量陡增、價格戰開打，火鍋便不是好生意了。

但安大爲表示，過去一年火鍋店還不是收的最多的店鋪，「更多的是茶飲店」。他說，某網紅優酪乳是團隊最近收得最多的茶飲品牌，起初剛出現閉店時，回收價格在1萬（人民幣，下同）上下，但現在幾乎只能以一半價格收了。

但他也表示，奶茶品牌中的冰淇淋機，近一年成爲團隊煩惱。以前冰淇淋機可能會賣到一些中餐店、火鍋店或者其他餐飲店，店家會拿這個作爲吸引力，比如免費送冰淇淋，但是現在很多店連冰淇淋都送不起了，因爲大家都在降價，利潤已經打得夠薄了。