低碳飲食恐增死亡率？醫解答：多吃2食物降風險

許多減重族都會執行低碳飲食，但根據研究指出，其與較高的死亡風險有關。（示意圖：shutterstock／達志）

許多減重族都會執行低碳飲食，但根據研究指出，其與較高的死亡風險有關。對此，腎臟科醫師王介立表示，關鍵就在於選擇的食物內容不夠健康。他強調，當少吃澱粉時，至少要多吃植物性的豆類和堅果、少吃一點肉，如此一來才能達到健康的低碳飲食。

醫師王介立於個人粉專發文表示，依過去研究發現，低碳飲食（每天碳水攝取量佔總熱量低於50%）與較高的死亡風險有關，意即當碳水攝取比例越低，死亡風險可能越高。

然而，低碳飲食未必不健康，王介立說明，研究結果顯示的是，很多執行低碳飲食者，選擇的食物內容不夠健康。低碳或高碳的定義只是根據碳水化合物、蛋白質和脂肪的比例，而不看食物的種類。

此外，王介立提到，研究也發現，若在低碳飲食中，蛋白質和脂肪主要來自植物性食物，死亡風險並不會增加。食物來源可從全穀物（如糙米、燕麥）、豆類和雜糧類（如黃豆、紅豆），以及堅果類（如杏仁、核桃）來獲取。

王介立強調，因低碳飲食者通常會少吃澱粉，但至少要多吃豆類和堅果，這樣才能達到健康的低碳飲食，簡單記法就是「少吃一點肉」。同時，高度加工的素食產品仍應少吃，像是素肉、素火腿等。不論高碳還是低碳飲食，天然原型食物纔是最健康的選擇。

最後，王介立提醒，部分民衆執行低碳飲食時選擇不吃水果，注意務必要用蔬菜補足膳食纖維，熱量的缺口則以豆類雜糧、堅果來補足。他說，只要選擇健康的食材，低碳飲食也能有益健康。