DIY動手做／舌尖上的協奏曲　十分鐘漬物料理

【圖文提供／魅麗雜誌】圖片提供／悅知文化《常備漬物料理帖》

以當季食材佐以獨特醬汁醞釀，加入具抗菌作用的辛香料，在中秋烤肉或應酬吃太多的隔天，就讓漬物料理來覺醒味覺吧！

九月入秋的暑氣還在，最適合搭配酸酸甜甜的漬物料理，一點點天然辛香料，更能從內而外通暢心情。只要將食材切成適當大小、加熱醬汁、密封三步驟，十分鐘就能快速完成常備漬物，家中只有電磁爐的小廚房也可以做到。

搭配肉類、海鮮、水果，就可變化出早餐的三明治、午餐的輕食沙拉、下午茶的蛋糕、晚餐的披薩，是忙碌日子裡必備的日常料理。自己簡易做動手作，吃得安心又健康。

苦中帶甜的開胃菜蓮藕芹菜漬物材料蓮藕150克芹菜1支

醬汁水3/4杯玄米醋1/2杯白醋1/2杯砂糖3大匙鹽1/2小匙月桂葉1片芥末籽1/2小匙胡椒粒1/2小匙

保存期限冷藏保存2周

做法1.將蓮藕去皮，再切成0.5公分厚的圓片。2.抓着芹菜的底部，將較硬的纖維削除，再切成0.5公分厚的斜片。3.將醋水煮滾，放入蓮藕煮約2分鐘後，撈起瀝乾水分。4.將醬汁的所有材料混合，煮至砂糖融化。5.將處理過的芹菜與蓮藕混合並放入保存容器中，再倒入加熱的醬汁。6.蓋上瓶蓋，倒過來置於室溫冷卻後，放入冰箱冷藏3至4天，即可享用。

TIP* 也可用鹽搓抹胡蘿蔔後，以清水洗淨，再與蓮藕混合一起醃漬。* 若省略玄米醋，只加入白醋會有更新鮮的味道。

香氣淡雅醉人水梨漬物材料梨子2顆丁香1/2小匙

醬汁水1杯白醋1又1/2杯砂糖3/4杯胡椒粒1/2小匙

保存期限冷藏保存1個月

做法1.將水梨去皮，切一半，再各切成8等分，並去除籽。2.將乾燥的丁香插在水梨上。3.將醬汁的所有材料混合，煮至砂糖融化。4.將水梨放入保存容器中，再倒入醬汁。5.蓋上瓶蓋，倒過來置於室溫冷卻後，放入冰箱冷藏。6.醃漬1至2天，即可享用。

TIP* 也可直接將乾燥的丁香放入醬汁中，一起加熱。* 將水梨切成薄片，可搭配起司，或當成披薩的餡料。

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