獨門自創「燃面」！無敵麻辣你敢挑戰嗎？
文、圖／影子
個性熱情親切的老闆，原是中部彰化人，離開家鄉獨自來高雄發展，落腳於前鎮，開了一家小吃店維生。我們會注意到這家店，是因爲老闆毛遂自薦，說店裡有很特別的料理，希望我們過去品嚐看看，就衝着老闆的自信，我們來了。
瑞隆路是前鎮小吃聚集所在，不乏知名小吃店在這裡，老闆的店面則偏後段一些，人潮相對就沒有前面來得熱鬧許多。
下車時就看到老闆站在臺前專注地攪拌着肉燥，不時還聞到米酒伴隨着醬油香飄散出來，老闆還跟我們說這一鍋已經熬了一個下午，第一次和老闆見面，就和老闆聊開了，也是這樣才知道老闆是彰化人，當初選了臺中和高雄做爲重新出發的地點，後來某種因素，最後選擇落腳高雄。
開店之初，沒有多餘資金請人手，老闆總是一人忙裡忙外，要不是我們錯開用餐時間來，我想也不可能和老闆聊到天。
即使是晚了，陸續有一些零散客人上門用餐，老闆還忙着要炸赤肉，這可是赤肉羹重要靈魂人物，上一回吃到赤肉羹是在旗津不一樣赤肉羹，同樣都是油炸後再放進羹湯裡，不過店家的赤肉羹好像沒裹什麼粉，就直接油炸。
六張四人座椅，容納二十人左右應該沒問題，還有電視新聞可以配飯，也不錯了。
桌上有菜單勾選好了之後，交給老闆就可以了，燃面是店家的特殊料理，口味是辣的，喜歡吃辣的朋友，可以跟老闆說要辣的程度。
肉燥飯25元肥肉居多的肉燥飯，就是稍早我們剛纔在前面看到的那一鍋，肉燥煮得不錯吃，但如果可以再多一點鹹香微甜的味道，整體味道會更完美一些。
赤肉清羹40元
羹湯還算符合我們口味，但好像少了什麼味道，建議老闆不妨多放一些柴魚來熬煮，高麗菜可以多放，把甜味釋放到湯裡，味道會明顯一些。
燙青菜30元青菜淋上了肉燥汁，吃起來會稍微比較油了一些，可以撒一點蒜泥，或許可以中和那種油膩感。
燃面40元這和宜賓燃面有異曲同工之妙，除了調味料是老闆自己研發自制外，面的底部還有辣油，香菜撒得很多，要拌一拌之後，才能真正看得出來燃面的樣子。
這是我們拌勻之後的樣子，麪條帶一點紅橘色澤，這是因爲辣油關係，真正的麻是出自老闆特調的椒麻粉末，超級且無敵的辣和麻，吃了一小口，感覺喉嚨要噴火了，而且那個麻是瞬間就在嘴脣邊發作，真的好麻，沒練過的人別輕易嘗試。
椒麻雞排60元這不是我們以爲的椒麻雞，而是老闆使用自制的椒麻調味粉，沒想到麻辣的後勁這麼強烈，才吃了一口，嘴巴都麻掉了，老闆還說這不是最辣的，頓時之間，我們怎麼好像參加了辣味大王比賽一樣，汗流直下，不過說真的，這股麻勁還真得讓人受不了。
雞排裹粉油炸，肉本身沒有醃過，吃起來會只有辣和麻味道，會建議老闆，還是把肉先醃過，味道會比較好。
赤肉條50元／小赤肉條外層只有薄薄地一層粉，撒了胡椒粉提味，赤肉條本身口感經油炸後會比較硬一下，沒有太多味道在其中，簡單隻有肉味和胡椒鹽。
在店內用餐，店家免費招待小美冰淇淋一球，第二球起需另外付費10元，活動截止時間爲八桶冰淇淋用完之日。開店之初，再加上店裡只有老闆一人，難免在出餐上會比較慢一些，用餐的朋友多體諒一下，餐點稍微調整一下，味道會讓更多人接受，我們看到老闆的認真態度，也期許店家在未來的日子，會愈來愈步上軌道，有經過的朋友可以幫老闆捧場一下。