端午節丨糉子軟糯又香甜 好吃也得悠着點

每到端午節，軟糯香甜、餡料各異的糉子總叫人忍不住大快朵頤。然而，這一美味卻並非人人適合，食用起來有很多禁忌。

“糉子的主要原料是糯米，黏性大，不易消化，有的還含有較多的脂肪、鹽或糖，熱量很高。”北京老年醫院消化科副主任醫師路琴表示，如果一次性食用過多糉子，可能導致高血糖、消化不良、胃酸過多等問題，嚴重者甚至危及生命。

路琴表示，普通人羣在食用糉子時應控制攝入量，要將糉子當主食一樣看待，一個糉子，就等於一小碗米飯。此外，還要結合糉子的類型搭配各類蔬菜或肉類，食用熱透的糉子，避免食用冷糉等。

路琴提醒，老人和兒童儘量不要食用糉子，如果一定要吃，每日不要超過50克。胃腸道疾病患者、心血管疾病患者、糖尿病患者、腎病患者等則要慎食糉子。

●胃腸道疾病患者

“糉子裡的糯米蒸或煮熟後，會釋放出一種膠性物質，黏性較強，不易消化，經常腹脹、消化不良的人過多食用糉子就會出現不適。”路琴指出，胃潰瘍及十二指腸潰瘍患者如果吃得太多，甚至可能引起潰瘍穿孔、出血等症狀，使病情加重。

●心血管疾病患者

路琴表示，肉類、蛋黃、海鮮等餡料的糉子屬於高脂、高熱、高膽固醇的食品，高血壓、高血脂、冠心病等心血管病患者如果食用糉子過多，可能增加血液黏稠度，導致血液循環出現問題，從而誘發或加重動脈粥樣硬化，出現心絞痛等。

●糖尿病患者

“糖尿病患者應少吃或不吃糉子。”路琴解釋說，糯米的升糖指數本就不低，製作成糉子後油脂含量也很高，且有些糉子餡料中含有大量糖分，如豆沙、蜜棗等，糖尿病患者食用後，容易引起血糖快速上升，加重病情，嚴重者還會誘發併發症。

●腎病患者

路琴介紹，腎病患者，尤其是正在進行透析腎病患者對飲食具有較高要求，如“五低一高”（低蛋白、低脂肪、低鹽、低磷、低鉀、高維生素）。“鹹肉糉子、蛋黃糉子是很多人的最愛，其中含有過多脂肪、鹽；而紅棗糉子裡的紅棗含鉀量高，這些都不適合腎病患者。