端午品糉子營養均衡得注意 咀嚼不佳長輩營養師建議可這樣做

高雄市立小港醫院營養室主任侯孟伶提醒吃糉子時別忘搭配青菜均衡，咀嚼功能不佳長輩可搭配勾芡湯。（洪靖宜攝）

隨着端午節即將到來，民衆也會吃糉子應景，不過，傳統糉子熱量相對高，高雄市立小港醫院營養室主任侯孟伶就提醒，建議搭配青菜均衡，而針對咀嚼功能不佳的長輩，務必將肉糉切成好入口大小，可搭配勾芡湯來輔助，不要幹吞，淺嘗即可。

高雄市立小港醫院營養室主任侯孟伶說，糉子內餡多有糯米、花生、五花肉等料，提醒消化功能不佳的長輩，及有血脂、腎功能、糖尿病、尿酸的病患，要特別注意控制攝取，她提醒糯米因難消化，搭配青菜，營養才均衡。

另外，侯孟伶主任特別提醒，咀嚼功能不佳長輩，吞嚥過程須小心，建議淺嘗即可，且務必切成丁狀、一小口量，如果喝水會嗆咳者，湯水可以勾芡，或是透過醬汁輔助咀嚼，建議不要直接幹吞。

一顆肉糉熱量平均500大卡左右，侯孟伶也建議可自行動手製作健康肉糉，不一定要全糯米，可搭配不同五穀雜糧，幫助消化，但特別提醒有腎功能病人不能吃，因爲含有較多的磷、鉀，對身體有負擔。

吃不完的糉子如果放進冰箱後，復熱時必須充分加熱，存放肉糉時應注意保存方式及保存期限，但還是不宜冰太久。