番茄「加油添醋」後再多一步驟 讓茄紅素倍增

番茄「加油添醋」後再多一步驟 讓茄紅素倍增(圖/康健雜誌)

番茄不只能對抗攝護腺癌,還被發現可以對抗乳癌子宮頸癌膀胱癌肺癌。彰化醫院放射腫瘤中心主任賴易成實驗發現,茄紅素確實有助於乳癌的放射線治療,不過他提醒,如果要吃到滿滿的茄紅素,「先加油、添醋再加熱」,更能讓番茄釋放茄紅素。

茄紅素是一種強大的抗氧化劑,有助於抑制自由基身體的破壞,同時也可以干擾癌症細胞生長與擴大,並且刺激免疫系統,讓身體更有效率對抗癌症。

常吃番茄血壓

血壓偏高的人除了別吃得太鹹(減鈉),還應增加鉀的攝取,以加速排除血中所含的鈉,因爲我們平常吃得太鹹了,動不動就沾醬,而不肯專注於食物原味

美國納許維爾高血壓研究所發現,含鉀豐富的食物,像番茄、烤洋芋優格香蕉,都可以更正大部份人吃太鹹的問題,有助降血壓。

番茄裡的茄紅素可降低壞膽固醇,也能避免血小板聚集形成血栓劍橋大學的研究顯示,血管疾病患者每天攝取7毫克的茄紅素(一顆大番茄約含4毫克),能讓血管內皮細胞功能恢復正常,健康的血管內皮細胞是預防心血管疾病的關鍵

番茄加點油烹煮比生吃更能釋放茄紅素。來試試烤番茄吧,烤番茄能單吃也能入菜,可以搭配義大利麪、披薩或是做成莎莎醬。

材料(4~6人份):

番茄12顆、鹽1/2茶匙胡椒1/4茶匙、奧勒岡香料少許、百里香香料少許、橄欖油6湯匙

做法:

1.番茄切片平鋪烤盤,切面朝上。用鹽、胡椒調味,均勻灑上香草,並淋上橄欖油。

2.放進預熱攝氏95度的烤箱,以95度慢烤約2小時,直到番茄起皺但仍保有水分

3.放冷後,可放入冰箱冷藏一週,或是放入冷凍庫儲藏6個月。

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