肺腺癌發生率快速增加 專家推護肺5食物：紅肉少吃

營養師黃詩瑩指出，飲食中某些營養素攝取不足或不平衡，也會增加罹癌的危險性。（示意圖：shutterstock／達志）

肺癌在臺灣癌症死亡原因中，不論男女皆爲第1名，營養師黃詩瑩更指出，尤其是肺腺癌的新發個案有快速增加趨勢。然而，除了抽菸、空污等會增加肺癌發生率外，她提到，飲食中某些營養素攝取不足或不平衡，也會增加罹癌的危險性，並推薦護肺5飲食，包含蔬菜、水果，以及含維生素A和E、硒的食物；同時也要少吃紅肉、高糖、辛辣刺激等食物。

黃詩瑩在東元醫院健檢中心官網撰文表示，適度的飲食搭配有助於預防肺癌的發生，建議民衆可在日常生活中多加利用以下5類食物：

1、新鮮蔬菜和水果：主要在於含類胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、黃體素、番茄紅素、黃酮類化合物、吲哚等成分，能夠降低罹患肺癌的風險。可多吃各種綠葉蔬菜和胡蘿蔔、番茄、蘋果、十字花科蔬菜（如油菜、大白菜、甘藍、花椰菜等），以及蔥蒜類，能提供肺部保護作用。

此外，研究顯示，食用大量蔬果能減少肺癌發生，但服用純化的胡蘿蔔素或維生素C、E等營養補充品，其保護作用似乎不顯著。

2、多補充含維生素A、E的食物：維生素A能維持上皮組織正常代謝，維持細胞膜完整性，抑制腫瘤生長，調節免疫功能。有研究發現，每月攝取維生素A少於2萬5千國際單位者，罹患肺鱗癌的危險性高於每月攝取大於15萬國際單位者。維生素A食物來源有蛋、乳製品、肝臟、深綠色和黃色蔬果，如胡蘿蔔、菠菜、番茄、番薯、木瓜、芒果。

至於維生素E，則能減少自由基對細胞的傷害、防止細胞老化，特別是吸菸者應多補充。而維生素E最佳來源爲植物油、小麥胚芽、堅果、深綠色蔬菜、全穀類、豆類、酪梨、奇異果。

3、微量元素硒：能提高機體免疫力，增強抗氧化能力，抑制早期癌細胞發展，而硒元素攝入不足，也會增加肺癌發生的危險。包括海鮮、瘦肉、蛋、蘑菇、大蒜、芝麻等食物中硒元素含量較高，可適量攝取。

除了上述護肺食物外，黃詩瑩提醒，要少吃飽和脂肪酸、煙燻燒烤的食物，其中飽和脂肪酸是肺癌的高危險因子，包括煎炸、油膩的食物及動物皮、紅肉；而煙燻、燒烤食物含強致癌物質苯並芘。另外，紅肉在高溫加熱過程中會產生致癌物質胺環，增加罹患肺癌的風險，所以不可過量攝入；還有，高糖、辛辣刺激的食物亦最好少碰爲妙。

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