觀光飯店年菜外賣 仙拚仙

觀光飯店年菜外賣業績目標

農曆新年連假縮水、出國貴，飯店餐廳圍爐價錢亦普遍上漲，加上疫後返國探親或投票僑民可望增加，晶華、寒舍、雲朗、凱撒、圓山、天成、臺北萬豪、遠東香格里拉等觀光飯店業者，看旺今年年菜外賣市場，除提早自12月上旬開始促銷，並以加菜加值等不同組合調高售價，同時增加高單價商品選擇。

業者更將提貨取餐時間從過去除夕當天下午截止，延長至大年初二，搶攻60億元年菜外賣商機，目標業績成長8％至64％。

觀光飯店業對今年年菜外賣市場看法兩極，少數業者認爲「瘋出國」將使在臺過年的人數減少，訂定年菜外賣業績目標保守。但多數業者看旺，並從商品、訂價、通路，甚至銷售與提貨時間着手衝刺業績。

晶華提供滬、粵、臺、日及西式五款套組年菜，並有逾15款單品供消費者選擇，同時考量熱年菜均爲主廚現做、產能有限，開發冷凍年菜與禮盒等多元產品線，另闢館外通路銷售，包括超商、量販、電商、團購等，總營收目標將較去年成長60％。

六福集團今年以頂級食材規劃常溫年菜組合，食材升級份量也增加，故售價上調約27％。冷凍年菜組合及單品售價則較去年下修13％，以方便、經濟實惠等訴求全力推廣六福客棧經典菜品。業績目標「常溫」佔12％、約432萬元，「冷凍」佔88％、約3,168萬元。

寒舍觀察疫後現做即食的年菜較冷凍的更受歡迎，故今年增加常溫年菜商品備貨量，目標常溫年菜能相較去年成長340萬元、94％。冷凍年菜則改主推高單價湯品。

洞察家庭結構改變，臺北天成、臺北花園大酒店爲搶攻市場，除十人團圓圍爐組合，今年新增六人套組提供小家庭選擇，希望業績成長1成。

爲增加年菜銷量，臺北晶華、臺北喜來登、新竹老爺，都將取餐提貨時間自小年夜拉長到大年初二，雲朗觀光部分中南部的館別更將取貨的日期延長到大年初三。圓山飯店更規劃過年前一個月即可開始取貨。