冷凍品項給力 觀光飯店年菜熱銷

過去觀光飯店外賣年菜，以各餐廳主廚除夕當日現做的常溫熱菜爲主，僅限除夕當天下午提貨，產量受限制；今年推出冷凍年菜的飯店增加，不僅產量大增，還比照月餅禮盒，布建電商、超商、超市通路，將預訂下單與提貨時間拉長，成功達到業績仰攻目標。

臺北晶華酒店今年共推出7組年菜套餐外賣，套餐內品項皆可單點、約30個菜式，並較2022年增加了冷凍年菜，以提供客人多樣化選擇。目前初步結算年菜外賣業績不含外部通路款爲1,550萬元，其中常溫1,300萬、年增20.37％，冷凍250萬、年增13.6％。

臺北圓山飯店今年外賣年菜首度以冷凍品項爲主軸，包括素食佛跳牆、花膠鮑魚佛跳牆、東海游龍霸王鍋與包羅萬象盆菜等四款單品年菜全是冷凍，除在飯店現場與官網銷售外，也在電商平臺等外部通路銷售，整體營收1,000萬元、較去年800萬年增25％。

臺北喜來登今年主攻「米其林年菜」，總營收1,350萬、年增29％，其中冷凍年菜業績550萬、年增27％。臺北君悅今年首度推出 「蕈菇雞湯」及「富貴雙方蜜汁火腿」，成功開拓新商機，總營收500萬、年增5％。臺北遠東香格里拉除當日現做常溫熱年菜，今年加推五款上海醉月樓冷凍年菜，帶動年菜外賣整體業績較去年成長5％。

六福旅遊集團多年前就以冷凍年菜爲外賣主力，2023年菜外賣總業績3,600萬、年增3％左右。其中常溫佔8.5％約300萬，冷凍佔92％約3,300萬，兩者皆微幅成長，以冷凍年菜成長較多，分析原因主要是冷凍年菜可以單品購買、隨時加熱都方便爲優勢。