《觀光股》全家餐飲進軍臺中一級戰區 首開IKIGAI燒肉餐酒館

「沃克牛排」爲日本連鎖牛排餐廳，2008年被日本吉野家收購成爲集團旗下品牌，2020年出售給另一日本連鎖燒烤餐廳集團安樂亭。全家餐飲2011年將「沃克牛排」代理引進臺灣，全盛時期在臺北及臺中共開設3家門市。

在接續代理經營日式定食「大戶屋」及韓式炸雞「bb.q CHICKEN」等品牌後，全家餐飲2022年底推出首個自創品牌「IKIGAI燒肉」，歷經15個月整備期後於2024年邁出展店步伐、接連新展4家店，目前在臺北及臺南合計共5家門市。

全家餐飲總經理辛紫綾表示，「IKIGAI燒肉」主打平價精緻的個人燒肉套餐，翻轉燒肉成爲日常三餐選項之一，成功創造品牌2024年營收倍增佳績，商業模式的研發和對肉品的專業知識皆來自於「沃克牛排」。

辛紫綾指出，目前「沃克牛排」做爲研發中心的階段性任務已完成，「沃克牛排」臺中朝富店營業至去年11月24日後熄燈，今年1月15日正式轉型爲「IKIGAI燒肉」。同時，「沃克牛排」10年來的深度地區客羣經營，將成爲插旗臺中燒肉一級戰區的最佳助力。

辛紫綾表示，「IKIGAI燒肉」此次進軍全臺燒肉競爭最激烈的臺中地區，選擇臺中七期住宅、商辦林立的西屯區，主要考量周邊人潮多、商圈發展穩定，且觀察附近消費客羣對於高品質的餐飲體驗需求高、接受度也廣。

爲展現品牌突破差異化的用心，觀察臺灣近年精釀啤酒呈現成長趨勢，獨特風味和多樣性，爲吸引年輕族羣和追求品質族羣，全家餐飲攜手臺灣精釀啤酒第一品牌「SUNMAI金色三麥」，打造首家「IKIGAI燒肉」餐酒館，搶攻臺中燒肉市場。（飲酒過量 有害健康）