歡迎光臨Roots Cafe！加拿大特色菜混搭義法式料理
文、圖／熊喵Rudy
ROOTS CAFE以加拿大風味爲主調，混搭法義元素打造新系列菜單，大份量義面搭甜點打造都市閒適風情。
其實，每次熊跟喵要跟大家介紹美食之前，我們都會想着要用怎樣的出發點跟大家分享，而在大家的生活裡，食衣住行總是生活必須，也時時刻刻都在面臨選擇，就以服裝來說，熱愛美式打扮的熊跟喵，對於棉質又能凸顯身型的舒適美式風格本來就很喜愛，所以除了一些還未進入臺灣的品牌之外，來自加拿大的休閒品牌ROOTS，也是熊跟喵會購買的品牌之一，包括連帽厚版長袖與棉質外套，都曾經陪着熊從大學以來一路到現在。。。
不過，之所以會提到ROOTS，並不是代表熊這篇要介紹服裝，而是，ROOTS其實早在2011年就開了這家ROOTS CAFE（後來又陸續在仁愛圓環與臺中各開一家）這次熊跟喵受邀至A11四樓露天廣場區的ROOTS CAFE，看着自己喜歡的品牌氣息又能品嚐美食，實在覺得很熟悉又很開心。
早在受邀造訪之前，熊就曾經多次到這裡用餐與採訪，但大多都忙着說話，所以也都以咖啡及飲料爲主，但這個舒適的慢活環境，也讓熊印象深刻。特別在百貨公司林立的信義區，總覺得讓人有種水泥叢林的感覺，但在ROOTS CAFE裡反倒有種鬧中取靜的舒適感，也能感受到一種輕鬆的自然活力氣息。
除了質樸舒適之外，另外一個特色就是這裡的手工皮革沙發還有木質桌椅，讓喵一坐下來就捨不得起身，而且，雖然以自然風爲基調，但質感卻依舊很不錯，整體來說愜意度百分百，也是很棒的午後咖啡廳選擇。
看完環境之後，熊跟喵輕鬆地坐下來，享受那種舒適的輕鬆感覺，一邊看看桌上的擺設，也看到ROOTS CAFE的經典甜點那奈摩母親節蛋糕（520元，6吋）
除了蛋糕之外，還有母親節套餐（550元，含麪包湯品沙拉與主餐及飲料）還有A11限定的肋眼牛排套餐（700元，套）唷！另外點兩組還會送一份那奈摩，實在很划算啊！
再來，就是ROOTS CAFE的菜單了，這裡的菜單做成像是報紙一般，更加輕巧寫意但質感不變，這次的重點，其實是2015年推出的新菜色，新主廚劉宥辰以自身的經驗，打造出有加拿大風格的特色菜餚。
首先呢，熊跟喵挑了一份普丁薯條（170元，份），再搭配一碗蘑菇濃湯襯手工麪包盅（180元，碗）
主菜部分選擇就更多啦！但一向熱愛白醬義面的喵，還是挑了新菜色中的培根菠菜蛋黃面（320元，份）而熱愛口感與法義與加拿大混搭味道的熊，則是選了想念很久的波隆那傳統寬面（290元，份）
最後最後，ROOTS CAFE來還有鹹派跟漢堡，但這次實在沒辦法吃太多，只好下次再來品嚐，喵已經點名要吃吃看菠菜培根鹹派（180元，份）哩！以點菜方式來說，ROOTS CAFE都屬於單點模式，但如果是一般日還能搭配商業午餐唷！（這樣更划算哩，在信義區上班的朋友可以多加利用）
最後，當然也要點兩份甜點來試試看，所以包括加拿大特色甜點那奈摩（170元，份）再搭配一份楓糖核桃奶霜比利時鬆餅（210元，份）。
另外，這裡也有雙人下午茶套餐（750元，份），點上一份兩人分享也很簡單
而飲料的部分，熊挑了看起來就很解暑的綜合水果冰樂事（135元，杯）喵則是挑了熱拿鐵（130元，大杯）
因爲是試吃，所以Derek主廚也送上ROOTS CAFE的招牌手工麪包。一般來說，這樣的香酥麪包都是搭配奶油，但因爲是傳統加拿大風味，所以非常有特色地搭配了楓糖漿 。說真的，地一口咬下面包，有種軟中帶Q的細膩口感，淡淡的香料味道讓人胃口大開，搭配楓糖漿絲毫不顯膩口，而是更帶出細微的香甜度。。。
接下來，就是蘑菇濃湯襯手工麪包盅（180元，碗）一上桌就有強烈的菇類香氣了，讓熊跟喵都對它有不小的期待。以味道來說，湯體一入口就有濃厚的菌菇感，但本身並不會過度黏稠而是清爽系，而調味則是走加拿大式的豪氣風格，所以味道偏重也比較嘗的到鹹味，算是一道有味蕾衝擊性的湯品，另外，熊也很偏好這樣的湯品，因爲被湯沾溼的麪包軟而不爛，搭着蘑菇濃湯一起吃更是恰到好處。
再來，就是這款一定會讓熱愛沾醬條控瘋狂的普丁薯條（170元，份）煮了16個小時的牛肉湯汁，搭配大塊的起士放在薯條上，爽度有多高光用眼睛看就知道！
平心而論，雖然這道的熱量很高很高很高，但是吃起來的口感倒是很多層次，喜歡酥脆薯條的朋友，能感受到沒沾到湯汁薯條的爽口度，而熱愛濃厚黏稠起士湯汁風的朋友，更能感受到薯條被牛肉湯沾溼入味的那種美加口味的懷念風格。
品嚐完開胃菜跟湯品，個性開朗的主廚Derek準備好好跟熊喵介紹拿手菜色，其實，從熊跟喵一坐下來之後，對菜色有不少想法的Derek就很熱心地講解，說起美食，對每個人來說都有極度不同的喜好與差異性，有人覺得街邊的滷肉飯就非常好吃，有人卻認爲要遠在天邊的珍饈佳釀纔夠水準，但在跟Derek相處的一個多小時裡，他有一個概念是熊跟喵都很認同的，就是真正的異國料理，雖然可以用在地化食材，但卻不能爲了百分百迎合，而完全以在地思維去過度調整，讓餐點失了本味。
從正統法義菜色出身，卻決定接下由服裝品牌打造的傳統加拿大ROOTS CAFE，Derek坦言自己以前從來沒有想過，在接手之前他也曾經跟朋友打聽過之前的味道與做法，對他來說，要如果保有加拿大風格，卻又要能走咖啡廳能完成的精緻化法義混搭餐點呢？這件事其實讓他很傷腦筋，但既然要做自然要做到最好，所以無論是開胃菜 主菜 甜點，Derek都以法義邏輯搭配加拿大食材爲藍圖，也儘量讓大家都能吃到正港加拿大的風格啊。。
所以，他以義大利專門店的邏輯爲概念，設計出這道份量紮實看起來很正點的培根菠菜蛋黃面（320元，份）以這道面來說，重點就在於白醬的濃厚與深度，再加上面條的咬勁與菠菜口感。（當然，劃破蛋黃的那一瞬間，沾着蛋汁與鹹香培根的組合，也是絕讚的組合）
上桌之後，還有服務人員會現場刨起士來增味。
是不是超讚的啊！有一種誘人犯罪的感覺。。。因爲拍照花了一點時間，所以等到喵一拿到面立刻就大口吃了起來（戳破蛋黃流出的瞬間實在太美了），以味道來說，這道蛋黃面的濃厚度頗佳，而鹹度倒是比較清淡一些，搭配培根品嚐會是最棒的方式，而麪條口感相對Q彈，菠菜與培根的組合也很不錯。
再來，這道就是熊很期待的波隆那傳統寬面（290元，份），來自於義大利中部的口味啊！熊平常就很熱愛有嚼勁的麪條，再加上搭配湯汁收到微乾的牛肉丁，光是用想的就好棒耶！
照例還是有服務人員現刨起士。。
這實在是太銷魂了，腰帶面搭配肉醬與起士，這樣的搭配哪有可能不好吃呢？ 以口感來說，牛肉醬展現出一種非常濃厚的牛肉香氣與口感，絲毫不因爲湯汁收的幹而減損，而鹹度與味道會比前一道蛋黃面更突出一些，如果是喜愛重口味的朋友可以挑選這款寬面，最後，麪條嚼勁算是這道最棒的地方，大口大口的吃相當過癮！
飲料部分，吃完濃厚的義大利麪之後，最棒的就是清涼爽口的綜合水果冰樂事（135元，杯），不會過甜的口感，讓味蕾能稍事休息，面對接下來的重點！！就是加拿大甜點啦！
而喵還是挑了熱拿鐵（130元，大杯），連咖啡豆都來自於加拿大，杯子也是自家販賣的款式
等到飲料也出現了，這時候Derek又再度提醒，再來就是加拿大甜點時間，份量都很足夠唷！首先，就是楓糖核桃奶霜比利時鬆餅（210元，份）
這道鬆餅走比利時風格，裡面可以吃到珍珠糖口感，再加上搭配楓糖漿及核桃，甜度不低但吃來口感變化性也不小，算是一道頗爲耐吃的甜品。
最後壓軸的，就是加拿大特色甜點那奈摩Nanaimo（170元，份）
在解釋味道之前，熊要先跟大家分享這道甜點的有趣故事，那奈摩其實是一個加拿大的地名，因爲這個地區有着這樣的傳統甜點，所以才把這塊有着三層截然不同餡料的蛋糕這樣命名，以內容來說，那奈摩包括了底層的黑巧克力與手工餅乾加椰子絲，搭配中層的蛋黃卡士達醬，還有最上面的巧克力甘納許，組成三味一體的特色甜點（最上面還有開心果碎）。
另外，Derek主廚又搭配了楓糖，讓整塊那奈摩更有加拿大風情，而看起來相當有份量的那奈摩，口味屬於甜蜜多變，整體而言甜度算是頗高，但每一層都各有不同，巧克力甘納許溼潤綿滑，中層卡士達醬細緻甜度高，最下面的手工餅乾與椰子絲則有明顯口感，讓這塊甜點吃到最後也不讓人覺得痛苦。。。
以整體味道來說，ROOTS CAFE成功地打造出一種閒適舒服的加拿大戶外風格，加上餐點分量足，搭配上兼具法義烹調方式的主菜與多變甜點，讓名爲咖啡廳的內容更偏向義大利麪餐廳；此外，以位置及環境而言，ROOTS CAFE價位雖然不走低單搶客路線，但相較起同區域餐點價位也不會過高，很適合喜歡美式與加拿大式豪邁料理，卻又想要有一些義法細膩感的人體驗唷！
ROOTS CAFE（新光三越A11店）地址：臺北市信義區鬆壽路11號4樓電話：(02)27239320營業時間：平日上午十一點至晚間九點半，例假日及前一天上午十一點至晚間十點（無休）建議：以加拿大風味菜色爲主，搭配新主廚的法義料理功力，義大利麪與甜點都有不錯的表現唷！
本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。