降膽固醇又防血栓 黑木耳超強功效曝 4種人小心吃

黑木耳是餐桌上常見食材，不僅平價，更能爲健康帶來許多正面影響。（示意圖：shutterstock／達志）

黑木耳是餐桌上常見食材，不僅平價，更能爲健康帶來許多正面影響。對此，營養師李婉萍表示，黑木耳是熱量低、高膳食纖維蔬菜，還含有各種礦物質，如鈉、鉀、鈣、鎂等，具增加飽足感、降低膽固醇、改善腸道菌相、預防血栓形成、增強免疫力等作用，可說好處多多。但要注意的是，凝血功能異常者、手術及拔牙前後、女性月經期間，不宜過量或應暫時停止食用。

李婉萍在個人網站「李婉萍營養師-營養工具書」撰文指出，黑木耳是很好的營養來源，根據研究報告顯示，其對於女性多囊性卵巢症候羣肥胖者的減重及降血脂，有非常好的效果，除了可以增加飽足感，有利於體重控制外，還有降低膽固醇、潤腸通便及改善腸道菌相的功效。

不僅如此，李婉萍接着提到，黑木耳含有抗凝血物質，能使血液黏稠度降低，從而預防血栓形成，減緩粥狀動脈硬化等疾病風險。此外，其水萃物抗氧化能力，能抑制血管收縮素轉化酶及降低血壓；還富含多糖體，可以增強免疫功能。

即使黑木耳具有如此多保健功效，但李婉萍提醒，並非人人都適合，像是凝血功能異常者，就不宜天天食用；以及手術和拔牙前後、女性月經期間，也不宜過量或暫時不宜食用。另外，容易出現白帶者，建議在食用上須搭配姜或一些溫熱食材一起烹煮，以免過寒。

關於黑木耳，腎臟科醫師洪永祥也曾大讚它是超級護腎食材，高纖且低磷、鉀又富含鈣，非常適合腎友及一般民衆食用。他還提及，黑木耳的含鐵量是豬肝的5倍，爲天然補血好物；加上每100克含高達7.4克膳食纖維，能調解血脂肪、促進腸胃蠕動、降低血壓，達到保護腎臟、心血管的作用。