捷運美食／1個人也能品嚐　鼎鱻一鍋一燒好滋味

記者廖苡安／新北市攝影‧報導

冷天想吃火鍋一定得呼朋引伴？有時想要吃些重口味的豐富料理，人數也會成爲困擾。難道不能1個人品嚐好料？鼎鱻一鍋一燒，正是爲了這樣的想法而誕生！特製的火烤兩用鍋加上一大盤生菜＋現切肉片等新鮮食材，不論想吃烤的還是煮的，通通一次滿足，變化之多，讓吃飯也變成一種樂趣！

位於新北市永和區中正路上的鼎鱻燒肉火鍋(一鍋一燒)，其實是「一品餐飲事業集團」旗下的第4個品牌，相關企業包括一品花雕雞、糜家莊等，都是相當受歡迎的餐飲店，店長尤炯錡表示，創辦人這「一鍋一燒」的創意，其實就來自於滿足個人用餐的需求。

乍看到鍋子會覺得「好特別」，左邊是湯鍋，右邊是烤盤，用瓦斯控制火力，1人享用剛剛好！尤炯錡表示，專利設計的火烤兩用鍋烤盤上設有集油槽，對於想吃肉又怕油的人來說，可以減輕一些負擔，又避開碳烤易烤焦的問題，吃起來更安心。自己烹調，口味、鹹淡、生熟都可以自己控制，小朋友自己料理也相當安全。由於店面就在永和國小斜對面，常有家長或老師帶小朋友來，吃得不亦樂乎。如果覺得筷子不好挾，也提供一般用來煎魚的平鏟。

怎麼料理最好吃？第一步是測溫！店長示範用筷子沾一些火鍋湯底，點在烤盤上，如果看到沸騰般的氣泡波波冒，就可以開始燒烤。燒烤是利用食材本身油脂，先攤平均勻受熱，看到肉片略微收縮，即可翻面，正反各烤一次就行，汁液收幹後趁嫩起鍋，就可以享用了！

喜歡吃沾醬的，當然可以依照愛好口味特調，調味區從香油、黑白醋、辣椒末、蘿蔔泥、蒜泥、沙茶到花生…都有。但店長建議不要沾這些調味品，只要灑上店裡特製的秘密武器－孜然粉或蒜味胡椒海鹽就行！果然，孜然的香氣與薄鹽引出肉的甜美，一入口就令人感受到幸福！

別以爲燒烤只有這樣，調味區提供的洋蔥更是烤肉絕配！喜歡嗆辣口感的可以搭配生洋蔥，或者先在烤盤上烤出熟甜，烤肉片包裹着或爽脆或甜軟的蔬菜，只有「贊」字可說！不過洋蔥炙烤的時間比較久，記得先烤洋蔥再烤肉！

◄169元就能吃到小肥牛，相當划算。店裡並非吃到飽，而是以菜盤搭配主菜來計價，另外還可以單點年糕、海鮮起司球、手工蝨目魚漿或手工花枝漿等，食材選擇相當豐富。主菜從小肥牛、低脂牛、沙朗牛、雪花牛、去骨牛小排到頂級霜降牛，價格各有差異。其他還有豬、雞、羊、海鮮、素食、菇類…等選擇。湯頭的部分，除了基礎的原味豬骨，還可加價選擇藥膳、和風味增、蔬菜、川蜀麻辣、泡菜、咖哩與泰式，想要簡單吃，或者「澎湃吃」，都行！尤炯錡推薦第一次造訪的民衆可品嚐店內的招牌肉片－小肥牛，油脂豐富，肉質香嫩，口感極佳！

別看鍋子不大，吃起來還有點忙！一會兒要顧湯鍋裡的食材，一會兒要注意肉別烤老了…！店長說，來店裡的客人也有許多創新作法，除了烤肉、煎蝦、還有裹蛋燒烤、烤年糕、烤香菇…等，肉品先烤過去油再下鍋的也不少。此外，手工蝨目魚漿與花枝漿材料紮實，大塊的花枝肉眼可見，大推！

除了一鍋一燒之外，店裡的酸梅湯也是好評推薦，想喝清淡一點的，也可選擇黃金玄米或英式紅茶。吃到飽的冰淇淋是從小吃到大的小美冰淇淋，其中情人果口味的果肉比例很高，酸甜的口感恰好洗去火鍋的重口味。如果店裡剛好有空，用餐的顧客還有機會品嚐特別贈送的甜湯如紅豆麥片湯。

鼎鱻店面不大，也許是考量到用餐設計，店裡一半的座位以吧枱的方式經營，另一半則是3組4人桌，建議去之前先訂位。特殊的用餐設計與還不錯的食材口感，在網路上也小有知名度。採訪當天，有一組客人遠從天母開車來品嚐，還有一組直接訂定下一次聚會用餐的時間。用餐客人的年齡層老中青都有。

店長表示，未來鼎鱻不排除以連鎖店的方式經營，目前店內所有湯頭與食材都是經過中央廚房以SOP標準流程製作，確保衛生與口感一致。從店長熱絡的招呼，和與熟朋友間的互動，不難看出經營用心。店面營業時間從11：00到24：00，不過晚上想吃好料，記得在23：00以前抵達，否則老闆可要準備打烊，不接待了。

鼎鱻燒肉火鍋(一鍋一燒)

地址：新北市永和區中正路370號電話：02-2928-5759怎麼去：搭至捷運南勢角線永安市場站 ，穿過228紀念公園，沿得和路左轉中正路即達，步行約15分鐘。

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