金秋泰州品蟹遊 中華蟹美食之地
自古以來，螃蟹被譽爲百鮮之尊，最鮮的美味也比不上蟹的美味。“右手持酒杯，左手持蟹螯”的吃蟹文化，從魏晉時開始就影響着古人的吃蟹。此種吃蟹，被文人雅士視爲高雅閒適的情趣。後來發展到吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩四位一體，成爲金秋的風流韻事。著名的“蟹八件”，就是古時諸多吃蟹方法中最文雅矜持的一種。
作爲全國聞名的蘇中水鄉、魚米之鄉，泰州境內水網密佈，縱橫交織。雙水繞鳳城，十里溱湖鮮，良好的生態環境孕育了衆多品質優良的水產品，螃蟹也不例外。溱湖籪蟹、興化紅膏大閘蟹等都是螃蟹中的上上之選，不僅被端上中南海餐桌，更遠銷歐美，泰州興化也被稱爲“中國河蟹養殖第一縣”。
有行家曾這樣說過，泰州的螃蟹在陽澄湖裡洗了個澡，就成了名揚四海的大閘蟹啦！正所謂“春賞花海食江鮮，夏享夜遊嘗八鮮，秋逛溼地吃螃蟹，冬泡溫泉喝湯包。”短短四句“泰州旅遊四季歌”中“螃蟹”竟獨佔了一句，可見泰州人對於螃蟹美食的熱愛，就連泰州人生活中最有特色的早茶裡，都有蟹黃餃、蟹黃包等螃蟹的元素夾帶其中。來泰州旅遊，品嚐這裡獨到的蟹美味，感受到不凡的蟹文化，方能算是不虛此行。
去年秋天，泰州已成功舉辦了“中國泰州首屆湖蟹大會”，緊緊圍繞泰州“螃蟹原產地”的顯著優勢，將美食與美景相結合，通過舉辦詩歌朗誦會、品蟹詩書畫酒會等系列蟹文化主題活動，實施“特惠食購遊”優惠促銷政策，打造“秋逛溼地吃螃蟹”這一秋季旅遊品牌產品，彰顯“水城慢生活”的休閒品質，進一步提升泰州作爲長三角新興旅遊目的地的吸引力。今年的國慶前後，“中國泰州第二屆湖蟹大會”依然會在風景美麗的鳳城河畔隆重上演，屆時又是一場蟹美食的盛宴，蟹文化的饕餮！
吃過的螃蟹與完整的一樣
悅享千年：泰州自古蟹飄香
據史料記載，泰州螃蟹在宋代就早有名氣，曾作爲貢品。宋真宗年間，錢昆特請求外放到泰州任知州，只爲能經常品到好蟹，足見泰州螃蟹的魅力之深廣。
清代泰州籍名人鄭板橋曾有《題蟹》詩，雲：“八爪橫行四野驚，雙螯舞動威風凌。孰知腹內空無物，蘸取姜醋伴酒吟。”描繪當時泰州人吃蟹的一般做法，即清蒸過後，佐以一小碟薑絲、陳醋殺菌即可。此外，板橋“八分半書”觀之，宛如蟹身橫行，相傳是他從食蟹中得到的靈感，因此也被稱爲“蟹體書”。
而民國中醫界翹楚施今墨先生每年深秋必南下一次，邊行醫的同時邊品蟹，泰州是他必定停留的一站。施先生食蟹時不蘸姜醋，亦不飲酒，只略略蘸以零星的上好老抽，這據說能在保持螃蟹原味的同時，將螃蟹的滋補功效發揮到最佳。施今墨先生還有自己一套獨特的“蟹學”理論，他將蟹分爲六個級次，其中第一等便是泰州湖蟹。
由古及今，人們不僅吃出了箇中真味，吃出了營養，更是吃出了逸趣馨雅。每到深秋季節，湖蟹的鮮香便縈繞着古城泰州。
譽滿四方：泰州“蟹八吃”
泰州蟹美食源遠流長，素有“三大怪”的說法，即：出水爬籪不夠賣，不蒸不煮也當菜，外溫內燙難老外。形象地描述了泰州的蟹文化和習俗。
身兼“專業食家”的清代文人袁枚就曾評道：“蟹宜獨食，不宜搭配他物”，且尤“以現剝現炒之蟹爲佳。”作爲國內最大的螃蟹原產地，泰州人靠水吃水，有着豐富的螃蟹烹飪經驗和典藏食單。
泰州蟹八吃
泰州人吃蟹，以清蒸爲主，但也有蟹黃湯包、蟹黃大包、蟹粉燒賣、蟹粉元宵等蟹粉點心，蟹黃獅子頭、蟹黃粉皮、蛋炒蟹黃等一大組蟹粉佳餚。比較有代表性的，當屬被稱爲“蟹八吃”的八道蟹美食，分別是溱湖籪蟹、興化紅膏大閘蟹、蟹黃湯包、蟹黃大包、中莊醉蟹、蟹黃粉皮、清燉蟹黃獅子頭和蟹黃旺豆腐。
這其中，以“中華四大名點”之一的靖江蟹黃湯包最爲出名。蟹黃湯包距今已有近二百年曆史，不僅因爲皮薄、餡汁多而做法絕，而且吃法也是獨樹一幟，餡心精選金秋節令大河蟹、新鮮豬肉皮、正宗老母草雞特製而成，餡爲蟹黃和蟹肉，湯爲原味雞湯，湯清不膩，稠而不油。湯包皮薄，品嚐時請切記十二字的口訣要領：輕輕提，快快移，先開窗，後吮湯。
值得一提的還有泰州醉蟹，在隋唐時即爲貢品。詩人趙翼《醉蟹》一詩，說“泰州人甕貯甘醴，投蟹於中，聽其醉死，謂之‘醉蟹’，味極佳”。中莊醉蟹的“怪”，就怪在“不蒸不煮，開壇即食”。放在盤中，色如鮮蟹，令人不忍下箸。1915年，中莊醉蟹在巴拿馬國際博覽會上摘得食品類金獎，“茅臺燒春”（即茅臺酒）也在此次博覽會上獲得酒類桂冠。醇釀佳餚比肩問鼎國際最高獎，一段歷史佳話就此寫成。
金秋泰州品蟹攻略：
交通
泰州火車站、揚州泰州機場與北京、廣州、西安、成都等大中城市均有班次。
長三角城市自駕，可走“滬寧高速→江陰大橋→泰州”線路。
蟹宴
蟹八鮮夜市——三水灣入口處（國慶期間，鼓樓南路文峰橋和文昌橋之間）
興化紅膏蟹
興化紅膏大閘蟹——推薦水產店：蟹生緣紅膏生態大閘蟹（濟川東路208-2號15152681888）亦鮮牌大閘蟹（蓮花六區西大門 0523-82395288）
蟹黃湯包——推薦餐廳：會賓樓賓館（濟川東路101號0523-86807999）
溱湖籪蟹——推薦水產店：姜堰阿林水產泰州連鎖店（老街北門向東100米0523-86859299）
在泰州住宿，選擇餘地很大，從快捷連鎖到五星級酒店，應有盡有。
泰州萬達希爾頓逸林酒店（海陵區濟川東路222號，0523-86699999）
遊玩
鳳城河風景區
金秋時節，去泰州不得不去鳳城河風景區，鳳城河集中而又完整地體現全國不多見的一種都市水韻，望海樓、桃園景區內30多個景點彙集了泰州歷史、戲曲、民俗、商賈四大特色文化。值得一提的是，將“愛情”作爲景區主題的鳳城河景區，將在國慶長假期間舉行秋季相親大會，屆時將有來自長三角地區的百對情侶在這裡舉行蟹油製作大賽。
鳳城河景區是泰州品蟹去處
華僑城雲海溫泉掩映在花木叢中，被譽爲“亞洲第一溼地溫泉”。有漂流河造浪溫泉區、情侶溫泉區、親親魚池、溫泉SPA區等不同主題的溫泉泡池。徒步水岸商業街，品梅府家宴，泡雲海溫泉，瞻禮藥師聖境，偷得浮生半日閒啊。