今日養生方   秋季養生，中醫教你吃這四種豆！

嶺南秋季，暑熱未消，雨水充沛。豆類營養豐富，既能健脾祛溼、清熱解暑，還能調養內臟，是食療功效較佳的養生佳品。

那麼，吃哪些豆才能調養內臟呢？廣東省第二中醫院副主任中醫師莫偉表示，脾胃不佳，不妨試試這四種健脾養胃又護心腦的養生豆：扁豆、豌豆、毛豆、蠶豆。

祛溼第一豆

莫偉介紹，若論“祛溼第一豆”，當屬扁豆。中醫認爲，扁豆味甘性平，它不僅能化溼消暑，而且含有大量的膳食纖維，可以預防便秘，防止上火。

健脾第一豆

豌豆被稱爲“健脾第一豆”，不僅可以健脾胃、止瀉痢，還能治療脾胃失調、食慾不振等症狀。

護心第一豆

毛豆可幫助控制血糖、降血壓、預防貧血，是當之無愧的“護心第一豆”。

補腦第一豆

蠶豆中含有磷脂和膽鹼，可增強記憶、健腦，也被稱爲“補腦第一豆”。另外，蠶豆屬於低熱量食物，可益氣健脾、利溼消腫。

★：需要注意的是，大家在烹飪的時候，除了要煮熟，還要注意營養搭配。

爲此，莫偉給大家推薦了幾道健脾胃護心腦的養生豆食療方：

扁豆燜面

材料：五花肉250克，麪條500克，扁豆500克，蔥、姜適量。做法：扁豆摘好洗淨，五花肉切好，蔥姜切好備用。熱鍋，五花肉煸炒，放入薑末、蔥花和適量料酒、老抽，加入扁豆炒熟，再倒入麪條炒勻，加水燜煮10分鐘即可。

豌豆炒飯

材料：玉米、胡蘿蔔各100克，豌豆200克，米飯500克。

做法：剝豌豆，玉米、胡蘿蔔切丁，將豌豆、玉米、胡蘿蔔煮熟。另起一鍋，倒入適量橄欖油，放入所有材料炒香，加入米飯翻炒，調味即可。

蠶豆米雞蛋湯

材料：蠶豆500克，雞蛋2個，蒜2瓣，蔥適量。

做法：先將蠶豆剝殼，再將蠶豆米一分爲二，雞蛋打散。鍋中放油，將大蒜放進鍋中炒一下，加清水燒開後放入蠶豆米，煮開後繼續煮1-2分鐘，將火力調到最小後倒入雞蛋液，煮沸後撒鹽調味即可。4鹽水毛豆

材料：毛豆500克，佐料適量。

做法：用剪刀把毛豆兩頭剪掉，在鍋中加適量清水，放入八角、桂皮、甘草和鹽，水燒開後放入毛豆，煮8~10分鐘關火，浸泡入味即可。

文 記者 林清清 通訊員 李朝 金小洣