金瑛發 珍珠、晶球成型系統吸睛

金瑛發公司越南經理王升傑（左）、與金屬中心創新應用研究所專案經理吳永泰（右）大力推廣「珍珠、晶球成型系統」。圖／李水蓮

臺灣珍奶征服全球，隨着食安、健康、低卡趨勢效應，金瑛發與金屬中心攜手合作開發「珍珠、晶球成型系統」，甫於去年12月中參加「2020臺北國際食品加工機械展」首度發表，強調重視食安、健康，以「低卡、蒟蒻晶球食材成型系統」，有別於大陸機無法清洗、殺菌；立即吸引各界焦點，期盼成爲該領域的領導品牌。

金屬中心創新應用研究所專案經理吳永泰表示，市面上珍奶大都以澱粉爲主，熱量較高；由金屬中心與金瑛發共同研製成功的「珍珠、晶球成型系統」，擁有特殊晶球成型設備專利，適於低卡、蒟蒻晶球、蘆薈果凍、黑糖珍珠、爆漿（Q彈）等多種口感，可達到常溫、長時間保存，實現食品級後殺處理。

此外，有別於大陸及歐美機種大都以高溫及剪切成型機制；該中心擁有特殊成型結構，可實現常溫製程且高真圓度產業需求。

晶球係一種微粒包裝技術，藉由不同的多糖體或蛋白質聚合物當壁膜，包覆着固體或液體之核心材料。

並根據不同壁膜的厚度與性質，改變溶解度與分散性，讓液體形式的食品可以轉變爲固體，具有降低揮發性、保護機能活性、防止營養物質流失，以及增加吸收效率等功能，可廣泛應用於保健食品與化妝品工業中。

吳永泰指出，金瑛發專攻食品機械整廠設備與高溫高壓殺菌設備已有50年曆史，備受國內外食品、藥廠及生技業者肯定。金瑛發以致勝的殺菌技術、專業Know-how及金屬中心高科技「特殊晶球成型設備專利」扶植本土產業下，該技術設備朝高效能、高值化產品和設備國產客製化爲訴求，將協助國內食品相關產業朝高值化/特色化創新劑型等高值化產品轉型。

值得一提的，該設備具完整國產化技術資源（製程/配方/硬體），可客製化系統設計建置，而金瑛發從生產、配方、營運管理、商品行銷等一條鞭服務，將爲金瑛發在市場上更具競爭力。