來自澳門的無菜單私廚！必點獨門超費時「八寶鴨」

文、圖／Wisely

來歐家宴（一訪）用餐似乎是變成與長輩朋友們一年一會的聚餐，這家無菜單的私廚料理來自澳門，老闆五哥是個熱情而且燒得一手好菜的長者，每回來此用餐都讓人相當地期待，而且他自制的辣椒醬幾乎是我來必定外帶的最佳佐料。

店家的位置不太好找，本身位於捷運行天宮四號出口的巷弄裡，剛好就在唐宮蒙古烤肉的對面。這回我們嘗的是十人約NT8000左右的價位美食…

他們的辣椒醬是我的最愛，以蝦皮、蒜頭爲底製作，辣度從25、50、75、100都有，每瓶NT250很划算，是Wisely在家拌麪搭飯最佳的好夥伴。

因爲Wisely遲些抵達，所以這道家鄉釀豆腐沒拍到完整的畫面…Orz不過，簡單的菜餚以黃豆襯底佐雞骨豬骨湯慢火去熬製，然後將豆腐放到高湯裡入味一夜，最後嘗的到內容有蝦仁、蝦米肉饀的鑲豆腐，讓人覺得相當滿足。

天冷時總難免想嚐點熱呼呼的砂鍋料理，而這道番茄牛肉煲採用了上等牛番茄與臺南溫體牛長時間熬煮製作，本身還有牛肚在裡頭，嚐起來酸甜濃郁十分夠味。

透抽炒青蔬相當地讓人讚不絕口，裡頭的蘿蔔、蘆筍搭配熱油大火拌炒，加入的透抽保持了原本的香味口感，讓這道熱炒料理更顯得平凡中有不平凡的味道。

入口細緻滑嫩的香芋雞腿，是以中秋後最佳品味的大甲芋頭加入雞腿丁一起做出的料理。嚐起來，芋頭入口即化而且帶有雞腿肉的香氣，給人一種傳統的滋味。

以胡椒、鹽和酒醃漬的鮮蝦爆炒留下的香油加入粉絲，再以骨頭高湯煨煮後加入醬油上色，讓人嚐起來滿口鮮味而且味道香濃不會黏口，加點辣椒醬更加提香。

使用烏骨雞搭配雲南靈芝的雞湯十分鮮香可口，對於食材要求的老闆在選用多款雞隻之後，特別挑了這隻雞來燉煮，滾燙的輕煙撲鼻的香味，讓人嘗過難以忘懷。

超美妙的三杯豬腳先選用川燙冷水浸泡再除毛的Q彈豬腳，最入再以先炸再滷的方式定型入味，最後用三杯的方式調味，讓人嚐到不油不膩的好吃彈牙豬腳。

最愛的八寶鴨裡放入了糯米、栗子、蓮子、花生、乾貝、蝦米、臘腸和香菇等等炒好塞入鴨腹的佐料，最後再縫口油炸定型處理，並以燉煮四小時的方式料理，整個過程相當費用需要事先預約才嘗的到～其可口的美妙滋味，只有這裡纔有。

肥美的清蒸馬頭魚是大家的心頭好，本身選用當令新鮮的魚種料理，再以醬油、蠔油和糖來料理，最後搭放細蔥裝飾提味，讓我們嘗的出魚肉的鮮香滑嫩。

簡單去骨嘗完魚肉之後，把剩下的湯汁用來做個烘蛋，讓原本魚肉的精華給鎖在魚肉裡頭，細緻的魚肉與蛋香完全交融在一起，讓快要吃飽的我又開始胃口大開。

最後就是簡單的水果做分享…而大夥們也趁此休息聊天回味剛嘗過的美味。

這回小D乾媽雋品旅行社的Joan姐相約，讓她也嚐到了傳說中的歐家宴無菜單料理私廚，而我也認識了許多新的朋友也見到了以前的舊同事，聊到後來欲罷不能還到附近的「州啓文創x藝文音樂展演餐廳」續攤，真的是超開心的！^^

歐家宴私廚料理地址：臺北市中山區民權東路二段92巷7弄21號電話：02-25719283、0920-579977時間：中午晚上用餐時間，需預約纔有營業價位：8000-20000／桌臉書：歐家宴

Wisely

一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。

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