每天南部北上直送　板橋地區也有臺灣溫體牛可以吃

▲饗牛二館在板橋開分店，以後在板橋也吃得到溫體牛了！記者黃士原／臺北報導、攝影

饗牛二館板橋店日前開幕時祭出「你說幾折就打幾折」限時活動（只到10月31日），雖然餐廳因此虧上不少錢，但也讓餐廳打響名聲，尤其是每天南部直送臺灣溫體牛，每隻牛都有身分編號並加入國產牛生產追溯，鮮甜的味道是一般冷凍牛肉吃不到的，而且因爲進的是半隻牛，還可以吃到各種不同的部位，如肋眼蓋、腱子心等稀有部份，與牛肚、牛肝、牛心等內臟。▲饗牛二館板橋店的牛肉都是每天從南部直送的溫體牛。

對於饗牛二館，很多人聽到時都會想說，那一館在哪？一館是叫饗牛嗎？其實並沒有一館，老闆餘秉豐在創業時覺得還沒有找到最好的店，再加上如果取名饗牛二館，一定會很多人問一館在哪？這樣反而讓他們印象深刻。至於板橋分店則是直接叫饗牛二館板橋店，這則是餘秉豐開的第二家店。▲臺灣溫體牛肉片只要涮3-5秒就可以吃了！

饗牛二館板橋店所使用的牛肉都是每日從臺南新鮮直送的溫體牛，每隻牛都有身分編號及產銷履歷，餘秉豐說，饗牛二館在南部有二家合作畜牧場，每天清晨送到肉品市場屠宰後，直接送到餐廳。餘秉豐說，新鮮的臺灣溫體牛最大特色就是肉質鮮美，而且饗牛二館每次都進貨一整隻或半隻牛，目前饗牛二館板橋店是進貨半隻牛，所以各種部位都吃得到，從一般常見的菲力、雪花、沙朗，到比較少見的牛腿心、牛尾、鳳尾筋、肋眼蓋、牛膝等，至於內臟類的牛肉、牛肝、牛肚也都有。▲頰心鍋裡有美味的牛頰肉。

饗牛二館主打就是火鍋、鮮牛肉專賣店，不只提供火鍋，還有各種牛肉料理，不管是牛滷味、蔥爆牛肉這種的快炒類，甚至這裡也有牛肉麪、牛雜湯路，即使一個人也能享用牛肉美味。火鍋部份，湯頭都是牛大骨爲基礎，慢熬12小時以上，然後再搭配新鮮蔬果再煨煮3小時，完全不添加人工調味，湯頭除了原味之外，還有牛腩鍋、筋肉鍋、頰心鍋、牛雜鍋等可選，裡頭都有美味的各種牛肉可以享用。▲蔥爆牛肉。▲三杯牛尾。老闆餘秉豐表示，吃鍋時溫體牛肉片只要涮3到5秒，3秒可以品嚐到牛肉的軟嫩，5秒時甜味則是會更明顯，而溫體牛還有一個特色，就是不管涮多少肉片，湯裡就是不會有肉末殘留，湯頭一樣清澈，但味道會隨着牛肉愈涮愈鮮甜。不過如果是牛肉塊的話，時間就會不同，燙煮約5分鐘；另外，珍貴的沙朗筋燙煮約3分鐘、稀有肋眼蓋是細煮2.5分鐘，牛舌要眼明手快涮燙30秒、毛肚10秒就可以。

饗牛二館 板橋店地址：新北市板橋區民權路8號營業時間：週一~週五11:00~14:00、17:00~22:00。週六、週日11:00~22:00電話：02-2956-1888