沒有瓦斯爐怎麼煮水餃？用電鍋蒸也可以！2種做法秘訣大公開

沒有瓦斯爐也能煮水餃？用電鍋蒸會熟嗎？來看看網友的小撇步，用蒸的照樣保持漂亮與美味。 圖／邱惠鶯

今天的晚餐吃水餃，但不想用傻（水煮）的或是煎的，想用電鍋蒸。想起有網友說可用高麗菜葉舖底，再放上水餃蒸，這樣水餃底部比較不會沾黏而破皮。

嘗試過後確實不錯，但水餃上方皺摺處口感有點硬硬的，綜合其他做法整理如下：

高麗菜葉蒸水餃（約15顆水餃）

1.增加水分

冷凍水餃取出後，泡水30秒，或是表面噴一點水。

2.鋪菜葉

高麗菜葉洗乾淨後放在蒸盤上或是耐熱的盤子。

3.擺盤

將泡好水的冷凍水餃放在高麗菜葉上，擺整齊。

把水餃排排站在高麗菜葉上。 圖／邱惠鶯

4.蒸＋燜

電鍋外鍋放入1.5杯的水，然後放入一個蒸架，再把水餃盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋按下開關，開關跳起後再燜5分鐘，即可將蒸餃取出享用。

蒸好之後都沒破皮。 圖／邱惠鶯

高麗菜葉蒸水餃，成功！ 圖／邱惠鶯

某天在辦公室，午餐份量有點不夠，必須煮個水餃來應急，這次水餃的量比上次更多，就來挑戰看看電鍋水蒸法。

電鍋水蒸法（約25顆水餃）

1.內鍋水煮到滾

中型內鍋水放5分滿，外鍋先放一杯水，蓋鍋蓋按下開關，煮至內鍋水滾。

2.攪拌燜煮

放入冷凍水餃，全部下鍋後先攪拌一下以免黏鍋，外鍋加一杯水，蓋鍋蓋燜煮約5分鐘後，攪拌一下水餃再持續煮。

3.浮起來撈起

大約再過5分鐘，等水餃全部浮起來即可撈起，如果水餃比較大顆，可以再燜個3分鐘，不用擔心煮破皮。

用電鍋蒸25顆水餃。 圖／邱惠鶯

水餃全部浮起來就可撈出，沒有一顆破皮，口感跟煮的一樣好吃。 圖／邱惠鶯

本文轉載自《家常 菜》公開社團。

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