米其林指南前進臺中受矚目 2019年度美食十大事件回顧
再過10多天2019年就要結束了，在這一年的美食圈也發生很多事，像是永福樓結束營業，米其林指南把臺中也納入評鑑等，《ETtoday東森新聞雲》整理出美食界重大事新聞或事件，讓我們回顧一下2019年的十大美食事件。
▲原東京本店的副主廚小杉秀樹擔任鮨ます田臺北駐店主廚。（圖／文華精品提供）
東京米其林二星「鮨ます田」搬來臺北這幾年米其林星級餐廳來臺開設分店的很多，但直接把本店關了，把副主廚小杉秀樹及廚師團隊都搬來臺灣，「鮨ます田」可說是第一家。除了增田勵主廚及其廚師團隊之外，開設在臺北文華精品5樓的「鮨ます田 臺北」還有連續12年獲得米其林三星的「神田」「かんだ」日本料理餐廳主廚神田裕行擔任餐廳顧問。
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▲米其林指南第二城市「臺中」出線。（圖／記者黃士原攝）米其林指南第二城市「臺中」出線米其林指南登臺進入第3年，米其林指南組織日前與觀光局在《米其林指南發佈預告記者招待會》上共同宣佈2020年米其林指南，評鑑的城市不只有臺北，還包括了「臺中」，集合雙城魅力成《米其林指南臺北．臺中》。
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▲巴黎廳聘請日籍主廚高山英紀並與主廚聯名，以新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」正式跟大家見面。（圖／記者黃士原攝）
巴黎廳1930首度與主廚聯名1979年成立，臺北亞都麗致大飯店的巴黎廳1930是臺灣最早引進正統法式精緻餐飲的餐廳，前陣子暫停營業進行裝修後，9月25日重新出發的巴黎廳有很多的改變，除了環境變得更明亮，還首度聘請日籍主廚高山英紀(Hideki Takayama)、首度與主廚聯名，新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」正式跟大家見面，而晚餐2400元則是巴黎廳開幕以來的最低晚餐價格。
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▲鬆發肉骨茶。（圖／記者黃士原攝）南洋風興起 新加坡三大肉骨茶全登臺近年來臺灣餐飲市場興起一股南洋風，許多來自新加坡、馬來西亞的美食紛紛登臺，而新加坡必吃的肉骨茶三大名店之中的鬆發與發起人都在2019年登臺，讓新加坡必吃的肉骨茶三大名店到齊。
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三田制面所撤出臺灣以沾面爲主打的三田制面所登臺已有6年，不過在8月時突然宣佈目前在臺灣的4家分店，將在8月31日之後全部結束營業。而三田制面所也在臉書上說明，由於日本經營方針的改變，所以才做出撤離臺灣的慎重決定。
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▲一芳水果茶捲入「一國兩制」風波持續影響業績。（圖／記者黃士原攝）
一芳一國兩制風波一芳水果茶總部於今年8月初在微博發文公開力挺「一國兩制」，引發臺灣民衆發起「拒喝」行動，導致全臺不少分店生意受到影響。
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▲永福樓。（圖／記者李毓康攝）
永福樓歇業飄香40年臺北知名宴客餐館「永福樓」2月底歇業，主要原因臺北東區近年來人氣衰退，業績早就不如以往，再加上租金高、房東也不願意降租，這也正式宣告東區餐飲走入蕭條。
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▲已結束營業的étage 15 ENJOY TABLE餐廳開幕時主打橫跨中餐、西餐、點心領域。（圖／微風集團提供）
臺鋁MLD旗下3家餐廳只開幕60天就結束營業高雄超人氣商場「MLD臺鋁」旗下étage 15 ENJOY TABLE、悅品飲茶及悅品擺酒纔在4月1日進駐微風南山艾妥列4樓，是文青朝聖餐廳，不過這3家餐廳卻在日前公告只營業到5月31日，只開幕60天就結束營業算是近年來少見的案例。
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▲2019臺北米其林摘星主廚全體大合照。（圖／資料照）2019臺北米其林24餐廳摘31星《臺北米其林指南》邁入第二年了！米其林10日早上10點於臺北文華東方酒店公佈摘星餐廳名單，第二版的臺北米其林指南里共有24家餐廳摘星，其中三星餐廳1家，二星餐廳5家，一星餐廳18家，總計31顆星星，其中有3家新入選的二星餐廳和4家一星餐廳新上榜。
2019臺北米其林完整名單／24餐廳摘31星「鮨天本」首入榜奪二星 其他米其林新聞請點我
▲微風南山。（圖／記者黃士原攝）微風南山開幕微風南山年初日正式開幕，全館店櫃業種配置中餐飲就佔了45%（伴手禮等不計算在內），除了5、6、7、46、47及48樓都是餐廳樓層，2樓-4樓也有美食櫃位，地下美食街還有更多美食品牌進駐，單純以品牌數量計算，就有超過130個餐飲食品相關品牌進駐，其中32家是第一家餐廳美食。
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