冒5跡象恐蛋白質吃太多 醫示警：加速腎受損

不少人爲了提升肌肉量，除了減少碳水化合物的攝取外，還會靠多吃蛋白質來幫助減重。（示意圖，Shutterstock／達志）

不少人爲了提升肌肉量，除了減少碳水化合物攝取外，還會靠多吃蛋白質來幫助減重。對此，大腸直腸外科醫師黃鬱純強調，若出現口臭、便秘、疲勞、頭痛、脫水等現象時，要小心可能是蛋白質攝入過量。她並提醒，此舉恐會引發全身性發炎，以及加速腎臟受損的機率，不可不慎。

醫師黃鬱純在個人粉專發文表示，相較於碳水化合物與脂肪而言，對於想要控管熱量者，攝取蛋白質是很好的選擇，也能修補肌肉、建構組織；但若攝取過多，就可能造成全身性發炎、口臭、加速腎臟受損，或者間接使人便秘。

關於高蛋白飲食對腸道的影響，黃鬱純說明，蛋白質在消化速度上比碳水化合物慢很多，從而延緩排泄時間；再加上通常在控制碳水化合物的狀況下，人們攝取膳食纖維量往往會不足。而這些來自於水果、蔬菜、五穀雜糧中的膳食纖維，能增加糞便體積，成爲腸道微生物羣的養分，透過吸收水分和廢物，以確保腸道能更有效地蠕動。因此，高蛋白飲食會令便秘機率提升。

若想維持身材，黃鬱純表示，除了適度食用足夠蛋白質外（每公斤攝取量可能爲0.8～1.7克），也該補充每日至少25克膳食纖維。包括健身常見的綠色蔬菜，如菠菜、花椰菜、蘆筍、大小黃瓜等，其中蘆筍的蛋白質很豐富、大小黃瓜的水分含量豐沛；另外，屬於根莖類的馬鈴薯、地瓜、牛蒡、紅蘿蔔、蓮藕等，膳食纖維含量皆很高，其中馬鈴薯的蛋白質含量也不少。

除此，黃鬱純很推薦吃豆類，如毛豆、鷹嘴豆、黃豆等，不僅能獲得植物性蛋白質，還具有同時攝取膳食纖維的好處。

黃鬱純強調，多方攝取優質蛋白質並沒有錯，但若攝取過多，根據2021年發表在《Mol Nutr Food Res》上的小鼠研究，長期高蛋白飲食餵養會改變小鼠的微生物組並增加腸道通透性、全身性發炎和腎臟損傷。

黃鬱純提醒，在吃蛋白質時，仍要多留意身體變化，若出現口臭、便秘、疲勞、頭痛、脫水等現象時，可能就要格外小心食用量。一個功能正常的身體能消耗多餘的蛋白質，但當只關注蛋白質時，可能就會缺少必需的纖維和碳水化合物。