你以爲真的瘦了？　營養師揭露4個邪惡真相

▲有時自以爲變瘦，其實只是假性的。（圖／達志／示意圖，下同）記者李佳蓉／臺北報導現代女性對於「身材」的要求極高，總覺得自己不夠瘦，而開始想方設法讓自己維持苗條的身材，但是你真的吃對了嗎？營養師根據世界衛生組織（WHO）的資料表示，肥胖與過重的根本原因在於吃進體內的熱量大於消耗的熱量，如此一來容易造成能量不平衡。以下，營養師將舉出4大矇蔽大家雙眼的邪惡真相！

迷思一：總迷失在快速瘦身的誘惑許多人都着重在「如何快速減重」？但當你站上體重機時，下降的數字真正代表的是什麼你知道嗎？市面上宣稱可快速減重的方法真適用於每個人嗎？新營養食代營養師鄭師嘉解釋，其實這些極端的作法可能影響你的健康，尤其以吃來路不明的減肥藥最可怕，其副作用可能導致頭痛、腹瀉、心跳不規律。而快速減重通常是下列兩件事所造成的假象！假象一：有些人會限制熱量攝取，飲食原料不完整、不足夠且又不規律運動，造成的結果爲基礎代謝率下降、肌肉組織逐漸消耗分解、肌肉量減少，因此，你減到的是「肌肉」。

假象二：有些人會吃「宣稱」可減重的食品，主要利用排宿便或拉肚子，使水分過度流失，進而讓體重看似減輕，但真正該減去的脂肪依舊存在於體內。▼減重食品雖可讓體重看似變輕，但脂肪依舊存於體內。

迷思二：我連呼吸、喝水都會胖 鄭營養師說，有的人覺得自己連喝水都會胖，但其實水的本身並無熱量，人體反而很需要水分以調解溫度、酸鹼、電解質等平衡，再透過水分將代謝廢物帶到腎臟經由尿液排除。因此，體重並不會受喝水而有太大的變動。▼喝水不會變胖，別再這樣說了！（示意圖／記者李佳蓉攝）迷思三：你確定，是真的飽了嗎？「你感受到的飽，究竟是身體的飽還是心理的飽？」鄭營養師說，瞭解食品的屬性，如份量及能量密度，對於吃進的熱量、飽足感以及體重的變化有很大的影響。有時可能會覺得吃一點就飽了，那是因爲吃到熱量密度較高的食物或是高脂肪食物，而這樣的食物通常體積小，且含有精緻澱粉；其精緻度高的食物易被身體消化吸收，容易踐踏飽足感的產生機制。

鄭營養師舉例，如到夜市買地瓜球，越吃越涮嘴，不知不覺攝取過多，你的身體吃進高熱量低營養素食物，也許不是很飽，但心裡卻很滿足，但這時熱量比起吃條小地瓜就超標了；但若將地瓜球換成地瓜，卻可提供足夠的飽足感，但身體的飽足往往難以勝過「心靈的飽足」！

鄭營養師建議，選擇吃回原始型態的「原態飲食」，減少過度加工的食品，有助於增強飽腹感，同時還可減少熱量的攝取，進而控制體重及控制飢餓感。在臨牀試驗中，一個好的減肥戰略，可透過吃低能量密度高的食物，比起單純限制脂肪攝取的飲食來得更成功。▼身體的飽往往難以勝過心靈飽足。迷思四：你是否默默被靜態生活包圍了？工作太忙碌、學業太繁重、久坐不想動等，越來越多人覺得自己「沒時間運動」，這也常成爲用來規避減重的擋箭牌。鄭營養師說，現在越來越多人瞭解，減重第一目標在於調整飲食型態，不單純只是「少吃」或「不要吃」，有時營養師發現要你學習吃「平常不會吃」的食物，是件很困難的事，更何況還要維持6個月以上。

鄭營養師說，從心理學層面看來，要能改變心態與行爲，進入維持期，至少需6個月的磨合期。因此，除飲食上控制，也需增加活動量。有研究顯示一天久坐時間越長，肥胖的風險也跟着增加，造成心臟功能不良，甚至提高死亡率！她呼籲，試着將運動融入生活，爬爬樓梯、加快步伐，拒絕再當沙發馬鈴薯。▼多起來動動，拒絕當顆沙發馬鈴薯。 諮詢專家：鄭師嘉，現任新營養食代團隊、華人駐站營養師。曾受邀三立88健康有方、教育電臺等節目擔任營養專家，專長爲減重營養、慢性病營養。▼新營養食代營養師鄭師嘉。（圖／新營養食代提供）