前三季度閉店340家，一鳴食品“一年淨增800家”目標難實現，如何打破拓店瓶頸？

本報（chinatimes.net.cn）記者方鳳嬌 上海報道

10月24日，一鳴食品披露2024年第三季度報告，前三季度公司營收、歸母淨利潤同比微增，經營活動產生的現金流量淨額同比下降12.24%。值得一提的是，立下“2024年淨增800家店”目標的一鳴食品，門店數量反而萎縮，前三季度關閉了340家。

中國食品產業分析師朱丹蓬在接受《華夏時報》記者採訪時認爲，乳品與烘焙是一鳴食品首創的模式，但這種模式並沒有太高的護城河，其整體的運營也沒有做到創新升級迭代，在消費意願、消費能力、消費信心持續下探的週期節點，這種模式的表現不會有明顯突破。

對於一鳴食品今年開800家店的計劃，朱丹蓬認爲應該會落空，投資者會認爲這類運營模式沒有太多創意，因此一鳴食品未來的路還很難走。

難實現的擴店目標

一鳴食品三季度報告顯示，前三季度公司實現營業收入20.58億元，同比增長5.39%；歸母淨利潤3690.63萬元，同比增長4.13%；經營活動產生的現金流量淨額爲3億元，同比下降12.24%。

與此同時，公司前三季度的毛利率和淨利率分別爲29.58%和1.79%，與上年同期相比均有所下滑。其中加盟門店和線上渠道的毛利率減少，直營門店、經銷渠道及直銷渠道的毛利率有所增加。直營門店的毛利率（54.5%）遠高於加盟門店（21.14%），但其銷售額同比卻減少了8.88%。這也表明直營門店的績效不容樂觀，公司在優化運營時或許面臨挑戰。

門店拓展情況也暴露出潛在的問題。前三季度公司新開門店284家，閉店340家，期末門店2002家。

事實上，今年一季度一鳴食品淨增門店數量就已經是負數（-26家），爲近三年在門店數量上首次下降，有投資者在業績會上詢問原因，公司回覆稱，一季度閉店數量較高的主要原因是優化直營店的佈局，加盟商運營壓力較大，投資偏謹慎，新開門店適度放緩。可以看出，在後續的幾個季度，公司門店淨減少的現象持續加劇。

“除去節假日，我們希望在2024年保持一天開4家門店的速度，也就是一年淨增800家門店。”今年初一鳴食品董事長朱立科接受媒體採訪時信誓旦旦地表示。這也將是它上市以來的最快速度。

但今年以來，一鳴食品門店大量關閉。餐寶典研究院院長、餐飲分析師汪洪棟對《華夏時報》記者分析認爲，按現在這種情況，公司曾立下的“2024年淨增800家店”目標應該實現不了。

對於公司門店數量減少及業績發展等問題，本報記者通過郵件向一鳴食品發出採訪函，但截至發稿未收到回覆。

在汪洪棟看來，關店就說明門店不掙錢，不管是直營店還是加盟店均壓力大，所以加盟商沒動力開店，直營店需要優化。究其原因，主要可能是其門店在華東地區已經佈局得比較密集，增長空間有限。如果繼續加密，會導致門店生意被分流，生意受到影響。公司調整直營店，也使很多店選址不合理，可能影響到了原有的門店。

如何走出華東？

創立於2002年的一鳴食品，以華東地區街頭巷尾的“一鳴真鮮奶吧”而被消費者所知。公司主要從事新鮮乳品與烘焙食品的研發、生產、銷售及連鎖經營業務。其中，乳品主要包括低溫巴氏殺菌乳、風味發酵乳、低溫調製乳及蛋奶、熱奶等特色乳飲品，烘焙食品包括各式短保質期的麪包、米制品、中式糕點等。2020年12月，公司在上海證券交易所主板上市。

從門店分佈網絡看，公司門店主要集中於浙江、安徽、江蘇等華東省份。一鳴食品稱，當前公司已建成平陽、平湖和常州三大生產基地，其中平陽、平湖均屬浙江，就冷鏈食品半徑而言，超過500公里的配送非常具有挑戰性，這意味着貴司門店網絡在佈局上仍然侷限於華東一帶。

這從前三季度的數據中也可見一斑。縱觀前三季度門店數量情況，公司直營門店數量從618家減少到495家，加盟門店數量從1440家增加到1507家，都分佈在華東地區。

另外，截至三季度末，已簽約待開業門店共36家，其中直營門店17家，加盟門店19家，預計開業時間都在2024年四季度，都分佈在華東地區。

如何打開門店拓展的瓶頸，也是一鳴食品亟待思考的問題。

汪洪棟認爲主要有兩個思路，一是以現有模式向其他區域擴張，現在比較集中在華東，其他區域門店幾乎空白；二是尋找新的增長曲線，發掘其他業務。

以一鳴食品爲例，未來如何在市場找到新的增長點，是行業企業面臨的共同問題。

在汪洪棟看來，市場新的增長點來自於對市場需求，消費者需求的快速洞察與調整，並以此來及時調整公司策略，做出改變。比如海底撈，喜茶這些企業的做法就非常值得借鑑，不斷調整，不斷創新，保持創新、活力與競爭力。

至於如何去做，汪洪棟從三個方面給出了建議，一是加大創新，產品創新，營銷創新以及模式創新等等；二要貼近消費者，與消費者保持溝通，及時發現需求，迎合需求；三是加強供應鏈建設，優化模型，進行成本結構的優化，降低成本，以此來提升利潤空間。

此外，一鳴食品還存在諸多產品和服務質量問題。黑貓投訴平臺顯示，與“一鳴真鮮奶吧”相關的投訴共有349條，相關內容指向牛奶變質、食品吃出異物、代金券無法使用等。

二級市場上，一鳴食品股價年內跌近四成，截至10月25日收盤跌0.20%，報9.99元/股，總市值40.06億元。

責任編輯：徐芸茜 主編：公培佳