秋冬吃生猛海鮮 在地進口皆味美

「剁椒魚頭」選用新鮮鰱魚頭來做這道菜，並添加了椒麻的味道，特色是風味香辣、魚肉鮮嫩。（點水樓提供）

這道「花雕蒸膏蟹」，紅𫊻蟹膏飽滿，與花雕酒融合之後，散發着花雕酒香，搭配滑嫩水蛋，是滋補聖品。（點水樓提供）

套餐中包括以現流印尼軟殼龍蝦入菜的「雙味脆皮軟殼龍蝦」。（川雅餐廳提供）

進口藍龍蝦搭配昆布鹽及避風塘蒜酥。（AKIN君尹提供）

現代人對飲食非常講究，也懂得「在對的時間吃對的食物」，秋冬是海鮮豐產的時節，許多海鮮進入最佳食用期，吸引饕客品嚐最鮮美的佳餚美饌。

在臺北擁有南京店、懷寧店、SOGO復興店和大直店的「點水樓」，是道地江浙菜的代表名店之一。店內有許多經典大菜，「剁椒魚頭」就是其一，全年都供應；這道菜選用新鮮鰱魚頭，全頭每顆重達1.8公斤，經過師傅的巧手烹製，可以吃到麻、鮮、辣的風味，十分開胃，冷天吃尤其過癮。

服務員會將「剁椒魚頭」分切，讓每位客人都可吃到魚頭不同部位的口感，如背肉、魚喉、魚腹、魚下巴肉各有風味。另一道「花雕蒸膏蟹」，紅𫊻蟹膏飽滿，與花雕酒融合，散發着花雕酒香的軟嫩蟹膏與鮮甜蟹肉，搭配着滑嫩水蛋，是滋補聖品，無一不展現了點水樓對食材和烹飪技術的極致追求。

此外，川雅餐廳推出季節套餐，以石斑、龍蝦等海中珍饈作爲主食材，透過多元料理手法帶出不同風味。套餐中，包括東星斑入菜的「黃酒汁燒星斑柳」，搭配寧波年糕，再淋上花雕酒、豆瓣醬熬煮醬汁，碰撞出多層次的味覺享受。

「AKIN君尹」餐廳嚴選日本障泥烏賊搭配魚子醬及酪梨山藥泥、進口藍龍蝦搭配昆布鹽及避風塘蒜酥、日本松葉蟹揉合鳳梨百香果高湯晶凍等，佐以澎湖石斑、芳苑玫瑰鴨等食材，提升整體風味層次。