全店使用彰化二林蕎麥粉 幸呼蕎麥麪：品質比日本好
蕎麥麪是來自日本的食物，一般人印象應該是用日本的蕎麥粉做出來的最有日本味！但位於臺北市東區的幸呼蕎麥麪，所使用的蕎麥粉全都是來自於彰化二林、臺灣自產，同時社長井川雅樹還堅持不添加麪粉，提供的是百分百蕎麥粉製成的蕎麥麪，井川雅樹說，用二林生產的蕎麥做成的蕎麥麪，其品質一點都不輸日本。
在臺灣，日本麪食以拉麪最愛大衆歡迎，其次是烏龍麪，而蕎麥麪是最少人喜愛，但喜歡蕎麥麪的井川雅樹，則一直希望能把它介紹給臺灣所有人，希望大家都能吃到健康又美味的蕎麥麪。井川雅樹說，原本一開始是使用羣馬縣生產的蕎麥粉，但因爲311之後禁止進口到臺灣，後來在友人的介紹下得知臺灣也有生產蕎麥，於是找到了彰化縣二林鎮生產蕎麥，而他也把二林蕎麥拿到日本檢驗，其品質還比日本的好。▲十割蕎麪沾面。
井川雅樹說，幸呼蕎麥麪有三大特色，第一就是全都使用臺灣二林生產的蕎麥所製成；第二就是蕎麥麪是百分之百（日本稱十割）用蕎麥粉製成，完不全添加麪粉，口感沒有面條的Q彈，而是接近脆的感覺；第三是蕎麥麪每天手工現做，一天只做二次。其實，手工現做蕎麥麪並不簡單，尤其是幸呼蕎麥麪完全不添加麪粉，完全沒有筋性，麪糰揉起來超費力。▲山藥泥溫泉蛋十割蕎麪冷麪。▲天麩羅十割蕎麥沾面。▲蝦天麩羅燴蔥蛋 十割蕎麥湯麪。幸呼蕎麥麪提供3種不同的類型，分別是冷麪、沾面與湯麪，一般臺灣對蕎麥麪最大的印象就是要食用時往醬汁裡浸泡的沾面，幸呼蕎麥麪特別把蕎麥麪放在傳統竹籠，沾面在吃時特別能感受到蕎麥的香氣。冷麪則是將蕎麥麪放在大盤子裡，裡頭會再加上其他配料，食用時再將醬汁倒入。井川雅樹說，大部人冷麪的吃法是全部攪和後再吃，他建議另一種吃法，就是不要攪和、一口配料一口面，最後再攪拌來吃，這樣會吃到多種風味與口感。湯麪就類似拉麪，不過湯頭比較清淡、麪條採用蕎麥麪，井川雅樹說，多數日本人是比較喜愛蕎麥湯麪。▲黑糖年糕。
除了蕎麥麪，幸呼蕎麥麪的炸蕎麥餅與黑糖年糕則是招牌點心；將蕎麥粉做成泥狀，然後捏成一球丟下油炸後就成了炸蕎麥餅，口感滑嫩有點像是芋泥、但又沒芋泥的軟。黑糖年糕則是外皮酥脆、口感紮實，不同於一般市面上黏呼呼的年糕。▲幸呼蕎麥麪使用的蕎麥都是來自臺灣彰化二林所生產。由右至左分別是蕎麥、去殼蕎麥、蕎麥粉。▲▼這是蕎麪粉製成的蕎麥湯，可以加入沒用完的沾醬裡喝。