入圍亞洲50大餐廳！臺中超前衛「新加坡料理」 沒訂位吃不到
文、圖／飛天璇的口袋
2020亞洲50大餐廳，臺灣總共有4間入榜，而「JL Studio」就是臺中唯一的一間，主廚Jimmy來自新加坡，曾在樂沐餐廳工作多年，被星野集團攬入開了這間「JL Studio」，運用臺灣季節性食材將新加坡料理重新演繹。「JL Studio」纔開幕兩年左右便得到2019 年度「Miele 最值得關注獎」，我們打算訂位的當天剛好看到它得到2020亞洲50大餐廳的殊榮，一度很怕訂不到！
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「JL Studio」就位於南屯豐益路，一樓是同一集團的「皮諾可可義式料理」，二樓則是「JL Studio」，餐廳對面就有停車場，而且附近路邊也不會難停車。在一樓的時候說明有訂位「JL Studio」之後就會有服務生帶到二樓，當時疫情比較緊張，所以進去之前都要先消毒＋量體溫，而且我也有戴口罩！因爲平常只有供應晚餐時段，午餐時段只有假日有營業，我事先在網路上訂位，訂位的時候要先過信用卡。
開放式的廚房設計，可以看到廚師們忙碌的身影。
用餐區的座位數並不多，不過這天假日中午幾乎也是客滿，可見疫情對於「JL Studio」來說似乎沒有影響。
備註：這張照片是用餐完要離開的時候才拍的哦！
這天和瑪格還有阿泰一起來，三個人用餐分別給了三本餐點明細，假日中午是一個人＄2,800元（＋10％服務費），晚餐則是＄3,800元。
溼紙有什麼好拍的？因爲覺得它好像雪肌粹。
瑪格點了Wine Pairing，其實我也很想喝個酒搭配一下餐點，不過因爲我自已開車不方便就放棄了。
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Menu上面沒有這道，可能是當天試菜招待？記得這道有點像很濃稠的濃湯，上面則是筍丁，再搭配魚子，口感很厚實又很清爽。
這一道應該也是開胃菜，視覺上好像一個滿開的花圃。
塔皮口感很薄又很酥脆，搭配炙燒過的牡丹蝦、炒魷魚，再舖上可食用的花草，口感有點酥酥甜甜的又很清新，非常的開胃！
這道一上桌馬上吸引我們的目光，真的很像一朵木炭做成的玫瑰花吧！
口感吃起來有點像餅乾（儘量忽略它的顏色），酥酥脆脆的帶有空心感，上面的dressing則是薑黃，吃起來很有層次感。
鬼頭刀、胭脂蝦、香茅
服務人員說這道是新加坡傳統小點心。
以魚漿爲基底再加南姜和辣椒提味，外層則是油炸過後的牛奶吐司，吃起來酥酥軟軟的，香料味道很重，而且又帶點辣度，這道總算讓我可以把「JL Studio」和新加坡料理劃上等號了！
這一道是新加坡傳統烤餅，可以搭配紅色的鹹豬肉紅咖哩醬或是綠色的優格薄荷青醬。
Roti吃起來有一種很特別的焦香和香料的香氣，口感酥酥脆脆的，雖然是炸物但是油膩感不高，我幾乎沒有沾醬，純粹品嚐Roti單純的餅香氣。
這一道有搭配一杯鐵觀音，在上桌之後才淋上高湯，然後再很特別的是這個鐵觀音喝起來有一種八角味耶！
這一道滿特別的，光是盤中的香菇就有不同的層次感，而且還有鮑魚和愛玉，有肉骨茶香卻不會過於厚重，還有淡淡的胡椒味。
被遺忘的花鮑：花蓮香焦花、香蕉咖哩
最下層是煎餅，吃起來口感是比較軟Q的，再搭配新鮮的明蝦，口感紮實脆口，咖哩則讓整體味道更加有層次感，也多了些南洋風味，特別的是上面看起來是香菜的綠葉，它其實是蘿蔔葉哦！有一種香料的辛辣味，但是非常的match。
這一道也不在menu上？米飯有些鬆軟，入口有米香伴隨香料味，很特別的一道，如果食量比較大的男生剛好可以增加飽足感。
這一道就是主食了吧？牛肉採叉燒的方式，表層已經有點焦化。
牛肉還是好吃啊！因爲前一個禮拜才吃了「L’AROME 樂逢法式餐廳」，我們很自然的拿兩者來相比，相比之下，「L’AROME 樂逢法式餐廳」的那道牛肉有點像直球對決，而「JL Studio」的這道則是溫潤深層的，而且非常的軟嫩入味好吃。
至於取名"臭味相投"的原因是因爲裡面還有使用魚露和參峇醬來做佐醬，再搭配兩種時蔬，明明很重口味但是卻又很恰如其份的呈現，而上面一片一片白白的那個不是蘿蔔，那個是豆薯片，很清爽又沒有蘿蔔的那種特殊生味。
飲品的部份記得是黑咖啡。
Bandung是新加坡很特別的甜品，以玫瑰花露加上水和煉乳調製成冰球，可以搭配食用玫瑰花瓣一起食用，很衝擊味蕾，中間的這道是新鮮的小玉西瓜再搭配百香果冰沙，也是很有層次感的一道甜品，最後的一道甜點是紫地瓜做的甜點，再搭配紫米和椰子慕斯，表現也很不錯！
我們還另外點了Pellegrino的氣泡水。
以這天在「JL Studio」的用餐心得來說，餐點真的很有深度又很有驚喜感，感覺每一道菜都是藝術，體驗了不同以往的Find Dining，至於2020臺中米其林餐廳預測名單中「滿堂 Le Plein」的表現也不錯，而且價格相對是比較親民的，其他我再找時間一一踩點囉！
JL Studio
地址：臺中市南屯區益豐路四段689號電話：04-23803570時間：平日18：00～22：30、假日12：00～14：30、18：00～22：30
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