殺年豬、吃刨湯、包雪餃、八大碗 大陸新春「年味兒」曝

陸各地特色民俗殺年豬、吃刨湯、包雪餃、八大碗拉滿新春年味兒。圖爲遂寧市年豬節。（大陸央視）

陸各地特色民俗殺年豬、吃刨湯、包雪餃、八大碗拉滿新春年味兒。圖爲遂寧市年豬節。（大陸央視）

陸各地特色民俗殺年豬、吃刨湯、包雪餃、八大碗拉滿新春年味兒。圖爲黑龍江寶清縣年豬宴」。（大陸央視）

陸各地特色民俗殺年豬、吃刨湯、包雪餃、八大碗拉滿新春年味兒。圖爲安徽天長雪餃。（大陸央視）

陸各地特色民俗殺年豬、吃刨湯、包雪餃、八大碗拉滿新春年味兒。圖爲承德豐寧滿族八大碗。（大陸央視）

陸各地特色民俗殺年豬、吃刨湯、包雪餃、八大碗拉滿新春年味兒。圖爲承德豐寧滿族八大碗。（大陸央視）

大陸央視14日報導，春節將至年味漸濃。四川省遂寧市日前舉辦「年豬節」新春民俗文化季活動，吸引遊客看殺年豬、吃刨湯、賞民俗。黑龍江省寶清縣也有異曲同工的熱鬧「年豬宴」，擡年豬迎吉祥。安徽省天長市則有香甜雪餃，傳遞濃濃年味。河北承德更體現「八大碗」舌尖上滿族風情。

遂寧市「年豬節」當天，一片熱鬧歡騰，大家手持寓意吉祥的福棍，引領着一頭100公斤的年豬走過幸福橋。隨後，殺年豬、剖年豬、解年豬、年豬刷紅等一系列環節依次展開，現場近距離感受濃厚質樸鄉村文化氣息。

殺完年豬，緊接着便是吃刨湯環節。大廚早已將中午「壩壩宴」所需各類新鮮食材準備就緒。中午12點，刨湯壩壩宴正式開啓，50桌擺滿佳餚宴席整齊排列。席間，文藝表演輪番上演，爲現場增添歡樂。

近日，在黑龍江寶清縣，一場年豬宴活動熱鬧上演。

活動在熱鬧的秧歌和舞龍表演中拉開帷幕。作爲活動主角——年豬被村民用竹竿擡着正式亮相，現場還準備了殺豬菜。畫中畫

在安徽滁州天長市的龍崗古鎮，當地流傳着一樣色白如雪、形似餃子、酥脆可口的特色糕點——雪餃。每當臨近春節，當地都會製作這道充滿年味的糕點。

雪餃製作工序十分講究，首先需嚴格按照特定比例將麪粉與豬油充分攪拌均勻，揉團、切塊，製作雪餃外皮。然後再包上發酵好酥塊，摺疊後反覆擀壓，一個個形如月牙的餃坯便製作完成。將餃坯放入油鍋中，酥皮迅速膨脹，顏色由白變黃，待兩面金黃後，撈出瀝乾油汁。冷卻後將熟糯米麪和白糖粉均勻鋪灑，爲餃坯穿上一層厚厚的「雪」衣，最後再綴以青梅紅絲，雪餃就製作完成了。新鮮出爐雪餃甜而不膩、酥脆可口，是居民過年時必不可少道糕點。畫中畫

作爲河北省承德市豐寧滿族自治縣非遺代表性項目，滿族「八大碗」是當地代表性傳統菜餚之一。在豐寧滿族自治縣，滿族八大碗是滿族特有菜種，由雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉等八種菜組成。上菜時都用清一色的大大碗公，爽快過癮。逢年過節重要場合，滿族八大碗招待客人風俗沿襲至今。不僅是美食，更是文化傳承。