商業週刊／東京名店料理輕鬆嘗 價格超親民
文／李莘於
在東京，平價Ｂ級美食本來就很超值，但因爲這波日圓貶值，原本遙不可及、花錢會手軟的Ａ級美食，如米其林星級餐廳，瞬間變得好親民！在東京美食圈打滾15年，與許多名廚相熟的「愛飯糰」東京版主胡家雯即表示，若想嘗星，不妨從午餐下手，甚至新臺幣2000元不到，就能如願以償。
我們也觀察到，爲了振興低迷景氣，東京出現打破市場價格與常規的個性料理人。常往東京跑，把巷弄隱藏美食摸得比臺灣還熟的部落格「黃社長的地雷週記」格主（以下簡稱黃社長），就吃過省下裝潢和座位，讓客人站着吃的超值割烹料理。
要提醒的是，位子不等人，最好提早一到二個月，出發日期確定後，就打電話狂預約。有些不接受海外訂位或須日文訂位的餐廳，可請具規模的下榻飯店、或萬能的信用卡白金秘書幫忙吧！
一、米其林餐廳
CNN誇讚最超值三星店
「さいとう」（Saito）是隱身在美國大使館附近舊大樓停車場的米其林三星餐廳。沒有醒目招牌、僅7個位子，是少數三星餐廳提供午餐的。套餐從5000日圓起跳，驚人的超值價被美國CNN評爲「東京最不能說的美食秘密」之一。
900元有找吃一星義菜
「Ristorante HONDA」這間一星義大利餐廳是胡家雯接待來東京的客戶、朋友，最常打的安全牌，具口感也有賣相。帥氣主廚本多哲也在義、法修業多年，以歐陸料理手法詮釋當季食材，店裡幾乎90％食材都產自日本。午餐方案非常實惠，套餐只要新臺幣900元不到，有前菜、手工義大利麪、甜點。
臺幣200元 吃一星蕎麥麪
「三合庵」這家東京人氣超旺的蕎麥麪店，獲米其林一星。「如果要認真吃蕎麥麪，我覺得這間是首選，面的口感及香氣、蘸汁、小菜全都到位。」黃社長說。
晚餐得訂位，但中午就是現場碰運氣。他特別推薦一道酒餚「蕎麥掻き」(sobagaki)，像顆包子一樣盛在麪湯裡，是直接把麪糰丟進熱水裡煮的料理。「對自家蕎麥粉很有信心的店主纔會賣這個。」
午餐驚見黑鮪握壽司
「すし処宮葉」是家老東京才知道的小壽司店。沒有星星光環，但優質漁獲卻被譽爲東京第一。「若是午餐吃壽司，我最推薦這家。」黃社長說，第一，不用擠破頭去排隊，再來，相同價格，宮葉的進貨能力比築地市場的許多店家還強！吃晚餐3萬日圓跑不掉，但午餐卻直接去掉一個零。
只要你肯站着吃，米其林三星等級的日本料理，臺幣千元出頭就能品嚐。「銀座しまだ」（Shimada）店主島田博司，曾任獲米其林三星評價的「麻布幸村」主廚。他發現能上高檔餐廳的人，只佔百分之二，於是去年開了這家「立飲割烹」。
不能預約、要現場排隊，但破壞性價格在東京掀起話題，無套餐，當日料理寫在黑板上，最殺的是，黑毛和牛單點只要臺幣260元。還有如龍蝦、海膽等單品，從臺幣200到550元左右。
燒烤小吧 藏400種葡萄酒
「Maru」這家由酒商直營的店很妙，一樓看起來像不起眼的雜貨店，賣酒兼立食吧，二樓則是氣氛很High的燒烤小酒吧，但料理不馬虎，現切風乾火腿就有義大利、西班牙的伊比利可選，「還分前腿和後腿肉。」黃社長說。這裡酒不貴，無論紅、白酒、啤酒、雞尾酒、威士忌等，都在新臺幣150元上下。二樓有400多種葡萄酒，且店員對酒的專業到位，可以喝得很過癮。
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