酥炸排骨滿飯鋪滿上！臺北巷內超人氣老店　招牌炸醬飯激推

文、圖／小虎食夢網

要說臺灣小吃「排骨飯」人氣度也許不及魯肉飯、牛肉麪，但對於臺灣人來說也絕絕對對是不可或缺的的小吃，尤其在便當這端，肯定無人出其右，說「人人心中都有一家排骨飯」應該也不爲過。

在淡水，大家都知道有家「黑店」，在內湖也幾乎沒人不知道「黑記」。這家在地老店我不止一次聽人說過，但這麼收着、藏着也四、五年。結論一句話：「相見恨晚」。

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內湖路一段203巷，離西湖站出口約是四、五分鐘的路程，但巷子有一點黑，在巷口遠遠看以爲沒開，幸好，我堅持再多往前走三、四步。「懷舊」兩個字，讓我在沒走進前就有所期待，畢竟我之前一直以爲它就只叫「黑記排骨飯」。

店裡就一般小吃，幾乎沒有多餘的裝潢、裝飾，明亮、乾淨、服務也不錯，餐具自取。

牆上menu看起來很多，但其實賣還算單純，排骨自然是招牌，底下的飯分爲炸醬和炒飯兩種，當然也有雞腿飯，但我好像沒看到其他人點。除了飯外，也可以選擇面做爲搭配，湯品就蛋花湯和外省人才賣的大滷湯。剩下就是小吃店都有的魯味。

豆乾＋豬頭皮，蔥花給得多就加分！並且這間的蔥花不曉得爲什麼特別好吃，但這興許也和醬汁的鹹度很對我的味有關。

不管是豆乾還是豬頭皮，個人都覺得算是好吃，尤其是豬頭皮的Q度我很喜歡。

首先這排骨挺大片的，放上後底下的碗公半點看不到飯，若然以小份來論，算是蠻平實的價位，當然我指的是在天龍國臺北的消費水平。

理論上它是炸排骨，再浸上一會兒醬汁，是以口感相當札實，肉甜端也非常有水準，外層的醬汁鹹香不油、不鹹膩，甚至帶點討喜的醬油焦甜，相當有水準，加上厚度口感佳，吃完一片還有一點意猶未盡之意，幾乎是這幾年我吃過最好吃的排骨，

挾開排骨後是同樣舖滿的炸醬和酸菜，我不確定這炸醬是不是和麪用的是一樣的，若然是會不會太乾，因爲看不太出有汁。

才扒一口我釋然了，這炸醬的炸醬香、豆乾甜和酸菜微妙的鹹甜，不管味道還是口感全都恰如其份，一整個超級好吃，其美味程度半點不亞於炸排骨，難怪友人建議我第一次先點排骨炸醬飯。同時，我覺得黑記的飯也煮得頗好，這時我突然一點也不在乎這炸醬是不是太乾，或是沒有湯汁，因爲它拌着飯吃超級涮嘴，好吃到我想加點一分炸醬和酸菜！

大滷湯雖然看起來和我以前對大滷湯的印象不太一樣，但其滋味倒是頗像，差別可能在於那像是勾過芡的濃度。說到這，要說說以前我的大滷湯或面，印象全然來自早期西門町的中華商場，小時候不懂事以爲湯勾了芡，後來才知那不是芡，是店家以煮麪、下水餃的水煮大滷麪，於是有了天然芡的滑口，卻不至於口感生膩，或是粉兮兮。

湯頭滋味我喜歡，不過肉條有一點軟粉…興許是和剛剛排骨的札實口感做了比較…

如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～ 《小虎食夢網》部落格、粉絲團

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