他走遍全臺　紀錄20世紀就開業、16間咖啡店口述故事

▲《人情咖啡店》，紀錄臺灣二十世紀開業至今，16間老咖啡店的口述故事。記者遊琁如／專題報導、攝影一本書，可以承載多少臺灣老店的故事？作者Hally Chen走訪全臺灣的老咖啡館，寫下《人情咖啡店》，紀錄臺灣二十世紀開業至今，16間老咖啡店的口述故事。這些開業於上個世紀的咖啡館，經過時光流轉，仍然立於臺灣土地上。介紹《人情咖啡店》之前，有個有趣的典故值得一提：在臺灣的舊時代裡，咖啡廳與咖啡店讀音相似，兩者實際用途卻相差甚遠。高雄最老的現役咖啡店「小堤咖啡」老闆娘二姐，就曾經氣呼呼的提醒過Hally Chen：「咖啡廳是摸大腿的，咖啡店是喝咖啡的，不要給我亂說。」因此，《人情咖啡店》是店不是廳，而臺灣的土地上，這些咖啡店乘載了時光的人情，是此書名的由來。▲老咖啡店中除了故事，也有特別的風景。照片是士林的「黑豆坊」，牆上的畫全是畫者親手繪製。2007年，Hally Chen喜歡上日本的老咖啡店，每年赴日本拍攝，「當時很想記錄下來這些老店，但轉念一想，這怎麼樣都是外國人寫的遊記。」Hally Chen說，因爲想找出與當地人脣齒相依的文化，於是開始尋找冰果室，「找冰果室的過程，發現登記『冰果店』的其實是老咖啡店，於是開始寫《人情咖啡店》。」走遍臺灣，只爲了紀錄老咖啡店的故事，「尋找故事的過程中，每間店都去了好多次。」Hally Chen舉例，花了兩年時間尋找峰大咖啡的故事，與老闆成爲朋友，直到截稿前的最後幾日，「那天老闆要我晚上留下來坐久一點，搬了張桌子坐在烘豆機前，我看着一個大男生說到哽咽。」老咖啡店的故事，才因此被緩緩道出來。時光流轉，歲月匆匆，臺灣的過去老咖啡店多數隨之歇業，不少新咖啡店開立，Hally Chen說，年輕咖啡店與老咖啡店的區隔，常常是老咖啡館中提供的熱食，「老咖啡店提供的，是要跟人一起生活的姿態。」不只經營咖啡品質，而是開始珍惜客人，「這些翻過大時代的老店，已經不在乎翻桌率。」從桌椅的好座與否，熱食的豐富度，以及觀察客人的感受，都是老咖啡店才存有的獨特風景。▼《人情咖啡店》書名看似與吃有關，裡頭卻把吃食擺在二位，人的故事纔是重點。《人情咖啡店》書名看似與吃有關，裡頭卻把吃食擺在二位，細密記下的是咖啡店的長相，老闆口中的歷史，以及簡單的初衷。「想告訴年輕人，臺灣不是隻有新的咖啡店，還有這些老店。」因爲認爲影像世代不能只有書寫，Hally Chen更花時間攝影，把老店的模樣的深深鎖進書裡。「跟他們相處久了，寫他們的故事，對於事物的價值觀會和它們一樣。」Hally Chen的本業是唱片製作，19年來產出過900張以上的專輯，「寫書不是賺錢，只是想做覺得對的事情。」笑稱自己「提早老態」，也開始用咖啡店老闆的角度看世界，更理解越過數十念留下的老店故事。16間開業於上個世紀的老店，在採訪過程中有些店家一度傳出要歇業，後續不少第二代決定回鄉接手經營，如同《人情咖啡店》裡頭寫得「任何能留下至今的老店，都是翻山越嶺，纔來到你我面前。」這些經歷過大時代，終於出現在眼前的老店，也許能透過一本書，在下一世代的眼中繼續保存下去。