臺北3家特色抹茶甜點 千層、鬆餅、蛋糕卷一次滿足！
▲七見櫻堂抹茶季內用套餐「千里」，集合店內各項抹茶甜點。（圖／實習記者熊培瑄攝，以下同）
近年來「抹茶」大量進軍臺灣甜點市場，無論是日本老店進駐或是在臺店家創新研發，每一家抹茶甜點都超吸睛，讓不少人成爲狂熱抹茶控啦！以下就整理出臺北3家必吃抹茶甜點，抹茶麻糬鬆餅、抹茶紅豆千層、柚凝抹茶蛋糕卷，三種一次滿足！
七見櫻堂七見櫻堂的施老闆在10年前投入巧克力市場，一直以來都以日式風格做品牌形塑，因此產品的定位就選擇抹茶、櫻花作呈現，直到2008至2009年間開起實體店鋪。至於店名由來，施老闆表示，「七見」代表七道製作巧克力的程序，「櫻」則具有濃厚的日式意象，店名就取爲七見櫻堂。
一抹深海焦鹽生巧塔，選用靜岡浜佐園、臺灣坪林抹茶製作，在塔皮中抹上一層太妃糖醬，再放置一片抹茶蛋糕，最後上層抹上以35%牛奶巧克力及60%苦甜巧克力混合。老闆表示，靜岡浜佐園茶香十足、臺灣坪林則回甘，兩種混合使用最適合呈現這款的抹茶風味。
▲一抹深海焦鹽生巧塔。
▲一抹深海焦鹽生巧塔的製法十分繁複，需在塔皮中放上抹茶蛋糕再抹上混合後的巧克力甘納許。
柚凝抹茶蛋糕卷嚴選愛知縣柚子粉、綠藻抹茶粉及臺灣六甲田莊鮮奶製作，老闆說：「這款走向輕盈的海綿蛋糕，其製作過程中加入大量鮮奶，目的就是替蛋糕體增添奶香。」
▲柚凝抹茶蛋糕卷。
▲柚凝抹茶蛋糕卷製作過程。
泰順店地址：臺北市大安區泰順街28號1F營業時間：週一至週五12:00～21:00、週六11:00～21:00、週日11:00～19:00電話：（02）2364-5593
板新店地址：新北市板橋區民生路2段240巷34號營業時間：週一至週日12:00～21:00電話：（02）2258-0506
▲Matcha One外觀主打現代日式極簡風。
Matcha One7月開幕的Matcha One，是知名店家平安京茶事的姊妹店，蘇老闆表示，一直以來都有開創雙品牌的想法，因此鎖定愛好抹茶的年輕族羣，打造有別於平安京茶事的傳統京都風格，整體裝潢改走現代日式極簡風，同時希望年輕人能享受到抹茶的美好，在價格的定位上也走向親民。
價格雖平價，但選料上絕不馬虎，店內產品皆採用來自宇治obubu抹茶粉，蘇老闆說表示，這個品牌的抹茶粉相較他牌，有一股獨特茶香。
店內招牌抹茶紅豆千層蛋糕，手工煎製法式薄餅抹上一層層來自萬丹紅豆煮成的抹餡，上桌後客人自行淋上特製抹茶牛奶淋醬，享受甜而不膩的多層次口感，整體香氣十足。
▲抹茶紅豆千層蛋糕。
店內特色飲品抹茶初露，現場手刷抹茶倒入牛奶，利用蜂蜜釀製的珍珠增添甜味，不額外加糖，喝起來不僅口感溫順，搭配糕點也不至於膩口。老闆補充，當初會設計這款飲品，現代人不喜太甜的飲品，再加上這樣的製作方式會讓飲品有漸層的效果，整體看起來也很吸睛。
▲抹茶初露。
▲熱抹茶拿鐵。
Matcha One地址：臺北市大安區永康街75巷16號營業時間：週一至週日12:30～21:30電話：（02）2351-0811
▲RB Caf'e。
RB Caf'e隱身寧靜巷弄中的RB Caf'e於今年5月開張，由一位年輕的江老闆執手，店內打造「吃的天然」，因此老闆拒絕進濃縮液、糖漿等現成醬料，店內使用的焦糖醬、抹茶淋醬，甚至是紅豆泥皆由老闆親自花時間熬煮。江老闆說：「當初開這家店的原意，就是希望以獨特的餐點飲品帶給客人幸福開心的感覺。」
▲RB Caf'e江老闆。
店內客人口碑推薦的靜岡紅豆抹茶鬆餅，使用麪粉、雞蛋、鮮奶等基礎原料加上老闆私密配方，讓製作出來的鬆餅不需添加鬆餅粉及過多泡打粉，就能吃出蓬鬆感，江老闆也表示，有別於一般製作方式，店內鬆餅漿絕對是每天新鮮現打，放置隔夜絕對倒掉，保持新鮮度。
除了鬆餅體本身，老闆對於配料也不馬虎，使用新鮮紅豆熬煮3小時的紅豆泥，口感綿密又不死甜，抹茶牛奶淋醬也是用經由臺灣專業認證的臺製抹茶粉加入鮮奶熬煮，至於夾層中的麻糬也是老闆使用米漿壓乾製成，口感及米香也比較明顯。
▲靜岡紅豆抹茶鬆餅。
▲熱抹茶拿鐵。
另外江老闆透露，9月店內會做個小轉型，以各式鬆餅及咖啡的爲主打，到時還會多販售2至3樣的鹹鬆餅品項，如起司沾醬系列，喜歡鬆餅的朋友們千萬不要錯過喔！