臺東部落原味！充滿感謝與祝福的布農族傳統料理

文、圖／25度C的空白

烏尼囊是布農族語，是感謝與祝福的意思，這是烏尼囊工作坊王美華和丈夫對他們自己人生一路走來的艱辛，度過重重挫折，回到故鄉重拾故鄉情感與文化的感謝。

前往延平鄉的烏尼囊時，我想起了自己住布農族的朋友志雲，他是一位歌手，好一陣子沒有見到他，不知他現在過得好不好？還是一樣愛喝酒嗎？看到延平的山上，樹葉因爲季節染成了各種繽紛的顏色，很是迷人，也我想起了志雲總是微醺的歌聲。

王美華和先生早先在梨山種茶，不過經營不盡理想，於是萌生起想回到臺東布農族故鄉的念頭，回到部落後，與耆老學習布農文化，希望能找尋並傳承下去，後來有了因緣成立了烏尼囊工作坊，因爲受到許多人的鼓勵與幫助，將名字取做布農族語的感謝，難怪我覺得這三個字念起來很有感覺。

我們抵達烏尼囊時，主人先以報戰功的方式迎接我們，大家報着自己的姓名，一起以報戰功方式呼喊，山林間環繞着我們的聲音呀。

接着帶我們大家一起搗玉米，是搗玉米不是搗小米噢，這是布農族的傳統飲食，不過這確實需要技術呀，這搗出來的成果就是晚一點我們要吃的餐點。

美華姐家裡有四個很可愛的小孩，有的是他們家的，有的不是，他們很開朗的和我聊着天，我們一路往美華姐他們山上的菜園而去，要去採等一會兒要吃的菜，其他大人人忙着去看採菜，我則和小孩們聊着天，他們說他們很喜歡布農族的報戰功，唱了好幾次給我聽，我聽了好想學起來。

下山時，我沒有和其他人坐車，和他們四個小孩一起跑下山，到了一棵被誤寫的茄苳老樹前，這麼大棵的茄苳樹，絕對有幾百年的年齡了，標示牌上卻只寫着62年，主人說這棵大樹曾經在一次大水中，救過許多族人。

王美華以布農族的文化與飲食習慣做基礎與變化，創作出了她得到第三屆產地餐桌的套餐料理—懷念父親的八部合音，很有情感的餐點名字，藉此懷念自己在兒時聽到父親與長輩合唱的八部合音，這個世界遺產級的天籟之音。

這份套餐總共有八道菜，都是布農族的傳統美食，有小米豬油鹹魚飯，刺蔥水煮鹽雞，地瓜於頭烤肉，還包含了養生的部分，南瓜母子絲，有樹豆酸菜排骨湯，龍葵花生湯等，當然少不了的還有小米酒，每一道都充滿布農族的風味，由於蔬菜幾乎都是自家栽種，無需過多的料理程序，就可以吃到健康香甜的食材味道。

這份料理，不但名字好聽，看起來好看，吃起來更是好吃，有很多平常我們沒有在吃的野菜，料理手法也都不同，是一份很精緻的原住民料理。

離走前，一直和我聊天的小男孩問着我，剛剛我幫他們錄的報戰功的影片會放在網路上嗎？我說當然會呀，我一定會跟他說。

那個男孩和姐姐是美華姐的孫子，他們的爸媽都在西部工作，把他門留給臺東的阿公阿嬤照顧，知道很多原住民小孩都是這樣與父母分離，他們一定很想念自己的爸媽吧，我在離開的車上時，一直想着。

烏尼囊工作坊

營業時間：11:00~19:00聯絡電話：(089)550730 0933495730 王美華懷念父親的八部合音套餐：380元（要預約）地址：延平鄉永康村泰平路五鄰82號

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