臺南安慶國小教師獲第一屆國家食農教育傑出貢獻獎

農業局頒贈紅榜祝賀廖肇瑞教師榮獲首屆「國家食農教育傑出貢獻獎」個人組特優獎。（市府提供／寶智華臺南傳真）

廖肇瑞教師至農業部參加頒獎典禮。（市府提供／寶智華臺南傳真）

安慶國小教師廖肇瑞多年推動食農教育，首創「溯源菜單」教學法，將菜單轉化爲圖片式教材，配合當日主題食材，透過親身烹飪及品嚐，透過六感（視、聽、嗅、觸、味、心）與六味（酸、甜、苦、辣、鹹、鮮）相結合，讓特教學生及普通班學生都能感受到食農教育的魅力，繼2019年教育部師鐸獎後，再獲農業部國家食農教育傑出貢獻獎的肯定。

廖肇瑞教師獲臺南市政府推薦，榮獲第一屆「國家食農教育傑出貢獻獎」個人組特優獎，頒獎典禮於1月14日在農業部五樓大禮堂隆重舉行頒獎典禮。臺南市長黃偉哲表示，此獎項在表彰長期致力於推動食農教育的傑出工作者，透過公開表揚激勵全國食農教育者的榮譽感，同時爲推動食農教育永續發展注入更多動能。

廖肇瑞表示，他希望能讓學生們直接從日常生活環境中學到各項農業生活知識，讓小朋友們明白自己吃了什麼，入口的食物有什麼養分；多年推廣食農教育至今，也獲得臺南農改場等許多專業單位的幫助，也算是「從0到1」，跨出了一步。

廖肇瑞教師溯源菜單教材。（市府提供／寶智華臺南傳真）

廖肇瑞說，他正籌備一本教戰手冊，讓有興趣的朋友或第一線老師能更輕鬆的推廣食農教育，例如用一個較大的牛奶盒來種稻米或五穀雜糧，讓校園走廊或角落都能成爲學生觀察學習的空間。

農業局代理局長陳仲傑指出，廖肇瑞認養校園荒地，帶領學生進行農耕、堆肥及雜糧種植，打造「食農教育立體廊道」，並在校園走廊及花圃種植蔬果、瓜豆、香草、水稻及小麥，同時結合導覽活動，讓學生親身體驗農業活動並認識四季作物的生長變化，另外還成立特教班「快閃農耕隊」，透過實作與分享，將食農教育的理念延伸至普通班與家長社羣。

結合導覽活動認識四季作物的生長變化。（市府提供／寶智華臺南傳真）

廖肇瑞還創立臉書專頁「食帶力量」，分享學生成長故事及食農教育成果，吸引廣泛關注。他的教學模式不僅改善學生的飲食行爲，更讓學生體驗到從土地到餐桌的完整過程，進一步體會珍惜食物與愛護環境的重要性。

農業局表示，廖肇瑞還以臺南地方特色農產品如紅蔥頭及芝麻爲教材，設計「地產地消」活動，指導學生製作紅蔥頭風味的雜糧點心，支持在地農業並傳承飲食文化，他的努力與成果，充分體現了食農教育的核心價值，爲未來培養出珍惜食物與愛護環境的新世代。