太晚吃飯會變胖？營養師列「4關鍵」解析：餓鬼素分泌太多了
▲太晚吃真的會變胖嗎？就讓營養師告訴你真相！（影／Cofit營養團隊授權提供，請勿任意使用）
你都幾點才吃晚餐呢？許多人可能會因爲工作繁忙而延後吃晚餐的時間，所以《Cofit營養團隊》專門破解以及回答減重迷思的營養師Lexie就要告訴大家「晚吃是否會影響減重效果」的真相，以及如果真的有些狀況不得不晚吃晚餐時，到底又要怎麼吃纔不會胖到想哭呢？趕快往下看看吧！
▲太晚吃晚餐會打亂體內荷爾蒙的分泌。（圖／取自免費圖庫Pixabay，下同）
1.體內代謝功能和荷爾蒙息息相關
相信大家都知道「體內代謝」是決定胖瘦的一個重要原因，而會影響體內代謝功能的就是所謂的「荷爾蒙平衡」。Lexie說，你可以把身體裡的荷爾蒙想像成一個足球隊，每個荷爾蒙都要分別打一個位置，他們彼此合作，贏得一場又一場的比賽，其中「食慾」就是被荷爾蒙掌管的，而餓鬼素和瘦體素的功能之一就是食物慾望的守門員，專門掌管你對食物的慾望。
▲身體的新陳代謝功能是決定胖瘦的關鍵原因。
2.瘦體素和餓鬼素是什麼？
Lexie表示，當你開口吃下第一口食物時，瘦體素守門員就會慢慢地甦醒，隨着你吃的東西越來越多，瘦體素的分泌量也會越來越大，接着你就會慢慢感受到飽足感、不想再吃東西。
餓鬼素則和瘦體素相反，因爲餓鬼素會提高你對食物的慾望。Lexie提及，在正常情況下，餓鬼素和瘦體素會隨着你進食的時間點交互分泌又下降，在你的身體裡面跟著白晝黑夜的生理時鐘有着穩定的起伏。
▲餓鬼素會提高你對食物的渴望。（圖／記者曹悅華攝）
3.吃飯時間變晚就會打亂荷爾蒙的分泌
但是重點來了，Lexie說，如果你延遲了吃飯的時間點，那麼這些守門員的上、下場時間就會被影響，其他配合的荷爾蒙也會跟着被打亂，包含：減重相關代謝、脂肪分解以及食物吸收，而且隔天的荷爾蒙運作也會被影響。
就有研究發現，即使一天的總熱量相同，但吃飯時間點比較晚的人，那麼他體內分泌的荷爾蒙就會跟別人不太一樣，他的餓鬼素會分泌比較多，因此整體的飽足感就會比較低。當你們使用相同的飲食法減重時，晚吃晚餐的人能夠減掉的體重也會比較少喔！換句話說，你的吃飯時間點會從外部影響到內部的身體代謝，也會決定了你的減重成效好壞。
那如果晚上肚子真的很餓，或是運動後的時間點已經接近睡覺時，真的吃什麼都會影響到代謝嗎？對此，Lexie表示，過去已有研究指出，晚吃的那一餐所吃進去的總熱量和營養素種類都會決定打亂代謝的程度。
此外，大量糖類或是高GI的食物最會影響守門員上、下場的時間，以及整支球隊的合作，而且Lexie也要偷偷告訴大家，「其實糖類的吸收率在晚上比較好」因此晚上如果真的餓到崩潰，就可以選擇一些低GI、低熱量或是少糖類的食物，例如便利商店的茶葉蛋、無糖豆漿或是無糖優酪乳，要記得千萬別讓「用餐的時間點」打亂了你的減重計劃。
▲晚上肚子餓可以吃茶葉蛋止餓。（圖／張一中記者攝）
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