臺灣泡麪紅到海外 統一沖泡式非油炸面奪獎

統一面小時光面館爲臺灣第一碗獲得ITI 國際風味評鑑2星榮耀的「沖泡式非油炸面」。（統一提供）

據外部調查，有超過5成國人一週至少吃一次泡麪，多數是工作忙碌的上班族、小資族或是想省錢的學生，不過現今口味選擇多元，甚至還有高檔次品項出列，如何打響口碑成爲業者所需思考的課題。統一沖泡式非油炸面就從衆多食品類選手中脫穎而出，統一面小時光面館爲臺灣第一碗獲得ITI 國際風味評鑑2星榮耀的「沖泡式非油炸面」，甚至連國外主廚也稱讚不已，法國YouTuber「酷KU」也笑說吃了以後，忍不住想引進自己的家鄉。

ITI是由全球公認深具公信力與影響力的國際食品評鑑機構「國際風味評鑑所」所舉辦，每年都吸引全球許多國家爭相角逐，由200多位專業廚師依照外觀、香氣、口感、質地、後味等評分，是全球業界公認最具影響力的評鑑之一。此次參賽且獲獎的沖泡式非油炸面爲統一面小時光面館，是以盲測獲得 ITI國外主廚評審一致好評與二星獎肯定。其中更因獨特面體、道地川蜀調味、豐富蔬菜、與增加層次口感的花生角，大獲得國際名廚評審羣認可，吃過無一不讚嘆。

KU表示，「這碗麪有打動我的心，從泡好的香氣開始就不得了，沖泡式非油炸面體帶有嚼勁、不軟爛，搭配花椒辣的剛剛好，湯頭辣爽順口，還有豐富的蔬菜及花生角增加口感，一碗麪的整體層次做得讓人驚豔，重點是這碗不須烹煮只要簡單沖泡就可以吃到，真的很不簡單！」

統一標榜在製程上更多工法，比起傳統速食麪，沖泡式非油炸面的製程更繁複，以獨家非油炸技術，模擬九段手工制面絕活「搓、揉、捏、擠、拉、甩、扯、拖、彈」手法，使麪條如同經過手揉日曬，更接近真實面條口感，經過沖泡就可以有現煮的Q彈；整個醞釀成型時間是傳統速食麪的兩倍，製作成本雖增加，但都是爲了堅持做出最好的口感。可說是打破傳統面體極限、模糊了速食麪跟現煮麪的楚河漢界，開創生活面的新食代。