臺灣油芒營養價值高 將推廣為部落特色作物

臺灣油芒爲有益身體健康的植化素天然來源，可搭配多元食材料理、烘焙食用，高雄區農業改良場規畫協助原鄉部落擴大栽種，打造成部落特色作物遊。 圖／高雄區農改場提供（中央社）

高雄區農改場今天表示，原鄉部落傳統穀物臺灣油芒，爲有益健康的植化素天然來源，可搭配各種食材料理、烘焙，將協助茂林、霧臺、三地門等擴大栽種成爲特色作物。

農業部高雄區農改場發佈新聞指出，臺灣油芒種子富含脂肪酸、胺基酸、礦物質、黃酮類及固醇類等多種營養成分，爲植化素的良好來源，且料理、烘焙十分多元，將協助茂林、霧臺及三地門等原鄉部落擴大栽種，並發展加工技術，成爲部落特色作物，以及結合臺灣油芒地景發展旅遊。

高雄區農改場舉例，目前青葉部落巴藜永玉商店已推出臺灣油芒特色料理及茶敘點心；茂林部落蝶手感烘焙坊則有製作臺灣油芒麪包、饅頭、餅乾及豆漿等產品。

關於臺灣油芒的料理、烘焙方式，高雄區農改場場長戴順發說，直接與白米一起炊煮，可讓白飯油亮有光澤、增加營養成分；搭配其他穀物，可炊煮成什錦飯、什錦粥。

戴順發再舉例，臺灣油芒搭配紅藜、小米或小芋頭等，則可以做成油芒紅藜小米球飯糰、油芒小米玉子燒煎飯糰等各式飯糰。

此外，也可做成原鄉部落特色料理、茶敘點心，例如油芒蘿蔔糕、油芒甜甜圈及油芒蛋糕，或是爆米花、油芒麻糬等零食點心。加工磨成粉後，也能製作製作成餅乾、煎餅、麪包、麪條、饅頭等臺灣油芒烘焙產品。