「掏空洋蔥」創意料理！無雞粉、無味精　吃得到健康

記者陳姿吟／臺北報導、攝影「無添加料理」是一種對食物的堅持，也是對客人健康的負責任態度。臺北市延吉街這家餐廳，一進門偌大的開放式廚房，顯示老闆對每一個料裡環節充滿信心，而這裡提供的歐式餐點全都是老闆自行研發，每一道都嘗的到用心、健康的滋味。▲東區野草餐廳的老闆何家正認爲，健康的料理對客人是一種責任。「味覺是可以被訓練的，小時候我們家煮菜就不放味精、不放雞粉，因此對於非天然的味道我一吃就知道。」老闆何家正先生十年前，原是在歐洲做建築設計，當時的室友是廚師，這才讓他發覺對料理的興趣，於是決定在當地學做歐式料理，一做就做出興趣，也決心開店，而且是一間「健康的店」。像是店裡的肉類料理是全然無油、蔬菜料理用的是芥花油、沙拉用的是橄欖油，因爲何家正知道，市面上太多有問題的油類；且店內都是用小火，何家正說：「大火料理很不好，很容易致癌，所以我選擇用小火料理我所有食材。」

店裡最受歡迎的招牌料理「慢烤雞肉洋蔥盒子」，先用低溫將事先挖出的洋蔥、塊丁雞肉一起烤熟，再將洋蔥取出，雞肉繼續用高溫火烤，最後再將南瓜、洋蔥及雞肉一同小火炒，最後再以掏空的洋蔥爲器皿，放入充滿南瓜香氣的成品。◄「慢烤雞肉洋蔥盒子」嚐起來南瓜甜味不會過甜，雞肉軟嫩好吃。

「巴斯克蔬菜鮮魚飯」則是老闆真心推薦，七星鱸魚用幹煎成香酥狀，佐以放入辛香料的洋蔥、甜椒、小蕃茄及巴斯克風味蔬菜，搭配軟硬剛好臺東米飯，整道嚐起來清爽又不失口感，難怪老闆對這道料理特別有自信。▲「巴斯克蔬菜鮮魚飯」嚐起來清爽又不失口感，老闆特別推薦！

若想外帶也有便當選擇，但這便當可是歐洲風味便當呢！豬肉燉至爛透，洋蔥、紅蘿蔔及蕃茄切碎與醬汁一同炒；米飯部分紅蘿蔔選擇用果汁機打碎後與亞麻籽一同放入，攪拌過後才一起蒸，何家正說在法國許多餐廳都是這樣做飯的，且這樣一來紅蘿蔔只剩甜味，就算不愛吃紅蘿蔔的人也可以接受。▲外帶的歐式便當肉燉至軟爛入口即化，米飯用心將健康元素融入，吃起來格外滿足。【àlohas 野草餐廳】地址：臺北市延吉街138巷3號電話：（02）8771─5430營業時間：平日11：30至21：30，假日10：30至21：30消費金額：慢烤雞肉洋蔥盒子320元、巴斯克蔬菜鮮魚飯320元、歐式便當依口味有90元至130元不等價位。▼區域地圖