不怕吃到黑心油！自制無油五香鬆阪豬健康簡單又美味
文、圖／娜塔
黑心油事件頻傳，美味的無油料理正夯。這道無油五香鬆阪豬是我參考敬重的已故毒物專家林杰樑醫師公佈的無油食譜後做出來的，美味指數不輸油煎，食材、調味料準備容易，做法又非常簡單，實在是值得大推薦的一道料理。
無油五香鬆阪豬 2~4人份----------------------------------------------------------食材鬆阪豬(豬頸肉) 200g蒜頭 1顆切碎五香粉 少量鹽 1/2小匙
就這樣，內容是不是有夠簡單?
做法步驟1. 鬆阪豬以滾水汆燙2分鐘，瀝乾水份備用。(鬆阪豬可買整塊燙好後再切，或是買已經切好的，我今天示範的是已經切好的肉片)
步驟2. 將鹽、五香粉、蒜碎和鬆阪豬一起抓揉稍微醃10分鐘。
步驟3. 把醃好的肉片放入冷鍋中，開火慢慢拌炒到熟即可。
我喜歡吃稍微有點焦紋的鬆阪豬，所以略煎出金黃烙紋，若是想吃得更健康，可以煎至熟即可起鍋，吃的時候可沾點醋或檸檬汁增添風味。以前在家吃鬆阪豬隻會汆燙後沾蒜泥醬油，其實這做法也很美味又能嘗得到原味，且低鹽、無油、口感脆彈，做起來又方便不起油煙，快自己試試也推薦給你身邊的親友吧。