無羶腥味又多汁！臺北美福飯店吃得到美國超鑽級羊肉
文、圖／Wisely
臺灣人對於羊肉的初步印象，應該都是在羊肉爐或是炒羊肉等等臺式料理，但對於外國人來說，羊肉本身具有相當高的營養價值，而且料理的方式很多元，屬於相當高檔的美食。
《美國肉協》將美國超鑽級羊肉自2017年引進臺灣，以純天然養殖無施打賀爾蒙的方式，經過有機飼育的方式，創造出肉質鮮嫩多汁無羶腥味的特色羊肉，讓許多饕客們趨之若鶩！
但因爲產量少出口也僅1%的稀少數量，所以想在臺灣品嚐真是難上加難。不過，如今已經能在臺北美福飯店能享用到這項美食，特別邀請來自義大利的名廚採用米蘭羅馬的傳統料理手法，將美國超鑽級羊肉料理成獨一無二的「雙味美國法式羊排」，令挑剔的味蕾得到最大的滿足！
用餐的地點在臺北美福飯店的GMT義法餐廳，參與活動的美食家相當地多，本身用餐環境極佳而且料理手法一流，在此除了義式的雙味羊排套餐之外，還有日式的幹煎羊小排套餐與中式料理的孜然羊肋排套餐，讓喜愛羊肉美饌的朋友，可以嚐到不同風味與部份的羊肉料理。
開放式的廚房令人印象深刻，它讓來此用餐的食客可以清楚地看見廚師們製作料理的作業流程，而且也能觀察到料理環境的乾淨程度，讓人很享受等待上菜前的過程。
當日Wisely嚐到的是GMT義法餐廳推出的雙味義式羊排套餐，從前菜、主菜到甜點等等，每項都是令人嘗過後回味無窮的料理，嘗過之後真的是充滿幸福感！
一開始，品嚐的是餐前面包佐橄欖油醋醬，兩種不同的麪包口味香氣特有特色，沾着醬料品嚐更有味道，並且讓人更加開胃！
其特色在於將油炸的義大利麪，包住52度低溫真空烹調兩小時的羊肉包在裡頭，再以青蔬香料等做精細的擺盤，讓視覺感受上更加滿足～實際品嚐後，酥脆的面衣與香軟的羊肉相互幫襯，而獨特的肉汁也是獨樹一格。
橄欖蔬菜風乾蕃茄沙拉，結合菲它起司醬汁與多樣生菜沾着橄欖醬汁，形成一幅幅美麗的風景畫，並且裡頭的羊乳菲它起司的濃郁微鹹香氣，更是滑順迷人。
這道糖果羊肉佐檸檬薄荷冰淇淋是中場休息的美味料理，清爽檸檬薄荷冰淇淋略酸帶有果香，佐以薄荷葉帶有清涼滋味，再加上微脆帶羊肉香氣的小碎粒，取代一般常見的巧克力或是豆蔻，爲這道清除口氣的甜品，增添了畫龍點睛的效果。
主菜雙味美國法式羊排本身佐白酒醬汁和芥末醬，Choice的羊排肉使用的是未滿一歲的小羔羊肉，所以其鮮嫩的口感是一般羊肉排所遠不能企及；在調味上，名廚獨特的米蘭羅馬傳統手法，讓羊排肉呈現兩種不同的風味！
最先品嚐的，是以羅馬傳統料理的戰斧牛料理方式，將迷迭香與蒜頭將羊排調味後，再慢火香煎處理，最後加入白酒提升香氣。
品嚐時，軟嫩的羊肉一刀劃開，其微微粉紅的七分熟是最佳的品饌，豐厚的肉汁鎖在裡頭，沾著白酒醬汁更是令人讚不絕口；無羊羶味的羊排十分香甜，而且口感軟嫩，每一口都有不同的感受，是品嚐過之後還會念念不忘的美味。
另一項是採用米蘭炸牛排的手法，先將羊排肉裹上面包粉去油炸，讓羊肉的味道經過高溫處理後呈現更加香甜的滋味，酥脆的面衣讓肉汁變的更加好吃，而且沾着芥末醬品嚐，不僅是去除多餘的油膩滋味，也豐富了羊排肉的味道！
飯後的甜點是GMT特製的提拉米蘇佐鮮果粒，其具有咖啡香氣的滋味，配上溫潤的香甜可可，還有酸甜的果粒相互結合，讓飯後的味蕾有個很棒的結尾。
飲料的部份我和朋友挑選了冰熱皆宜的拿鐵，搭配着提拉米蘇品嚐相當地合拍！
品嚐美味的「美國超鑽級羊肉」料理之後，讓我對於羊肉的滋味有着不同的改觀評價！
營養的羊肉好吃而且熱量又低，本身含有豐富的omega-3脂肪酸和α亞麻油酸，其含量甚至超過同份量牛肉的五倍。並且，嚴格品管及提供多樣天然食物的的飼養方式，讓食用者可以更加安心地大快朵頤，也是愛好美食的朋友，絕對不可錯過的美味選擇。
美福大飯店-GMT義法餐廳地址：臺北市中山區樂羣二路55號電話：02 7722 3396時間：11:30-14:30，18:00-22:00
Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。更多Wisely的新消息，都在=>>粉絲專頁&部落格