想好好過生活請先認真吃飯！2道義式料理讓你愛上美味食光
吃飯也可以是一種生活態度，想好好過生活，請先認真吃飯。很多人都會花錢去外面吃義式料理，並且覺得義式料理距離自己很遙遠，無法在家完成，其實很多義式料理做法都不難。《跳進嘴裡的豐盛義大利》一書教你如何跟着天菜主廚在家做出經典義式料理，品嚐道地美好。
茄汁培根吸管面（Bucatini all’amatriciana）
▲選用圓長麪條比較容易吸附濃郁醬汁。（圖／翻攝自城邦文化出版社）
Bucatini是羅馬很受歡迎的義大利麪。面芯中空的圓長麪條，容易吸附濃郁的醬汁，搭配豬頰肉、番茄、佩可裡諾起司，是道地的羅馬風料理。這道菜的傳統作法是使用風乾的豬頰肉，這裡我們用較容易取得的培根替代。
材料：
吸管面 200g、培根 2片、牛番茄1/4顆、洋蔥 1/6 顆、大蒜2顆、歐芹、佩可裡諾起司、白酒、番茄糊 500c.c、橄欖油
▲ 用簡易培根取代繁瑣風乾的豬頰肉，自己手作也能擁有義式風味。（圖／翻攝自城邦文化出版社）作法：
2.培根先以橄欖油爆香，加入洋蔥、壓碎的大蒜拌炒，再加入牛番茄塊、白酒、2大匙煮麪水。倒入番茄糊，蓋上鍋蓋煮至軟爛，呈橘紅色的醬汁糊。
Tips：注意醬汁糊不要翻炒！
3.將吸管面放入鹽水鍋煮熟後，倒入醬汁鍋中，撒上歐芹、佩可裡諾起司攪拌均勻即可。
柳橙海鮮沙拉（Insalata di mare all’arancia con mentuccia）
▲ 這道料理的賣相出色，但步驟很簡單，口味鮮甜清爽，非常適合夏天。（圖／翻攝自城邦文化出版社）
材料：
柳橙5顆、小白蝦 8只、小卷 8條、馬鈴薯1/2顆、帶籽橄欖 8顆、歐芹、薄荷、檸檬汁 1茶匙、橄欖油、鹽
作法：
1.取1顆柳橙榨汁，另外4顆柳橙去除上方1/3，將果肉取出後切丁備用。馬鈴薯去皮切丁，滾水燙7分鐘後取出瀝乾、冷卻備用。
2.小白蝦去殼與腸泥後，切成小塊；小卷去內臟，觸角與身體取下備用，切成小塊。
3.將所有材料混合，加入歐芹與薄荷碎，倒入柳橙汁、檸檬汁，攪拌均勻，填塞入四顆柳橙中，各放2顆橄欖裝飾即可。
▲ 《跳進嘴裡的豐盛義大利》。（圖／翻攝自城邦文化出版社）
★書名：《跳進嘴裡的豐盛義大利》★作者：吳治君★出版社：創意市集 出版★出版日期：2018/04/28★建議售價：新臺幣380元