杏鮑菇助穩血壓 專家曝5種菇強項不同 2類人別多吃

菇類是餐桌上常見食材，能爲健康帶來諸多正面效益。（示意圖：shutterstock／達志）

菇類是餐桌上常見食材，能爲健康帶來諸多正面效益。對此，營養師餘朱青盤點5種常見菇類的營養好處，包括香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳，以及銀耳。其中她提到，杏鮑菇不僅富含植物性蛋白質，又具穩定血壓功效。但要注意的是，血鉀高的腎臟病人，以及尿酸高的痛風患者應適量食用。

餘朱青在個人粉專發文分享，各類菇含有不同的多糖體，研究指出，此營養素不僅可以活化免疫系統，平衡身體的免疫反應，還有調解過敏體質、降血糖、防癌等功效；除此，在增進細胞功能、降低膽固醇方面也提供良好效能，對於需要控制血糖、脂肪族羣而言，是很好的食材。她並整理出以下5種常見菇類的營養好處，以供民衆參考：

1、香菇：含香菇多糖，能提升身體抵抗力與免疫力，並富含維生素D、多糖體、膳食纖維、硒，可幫助降血壓、降膽固醇。另外，香菇含有人體缺乏的麥角固醇，在陽光下可合成維生素D，促進骨骼發育。

2、金針菇：含蘑菇殼聚糖，能在腸道中能帶走多餘脂肪並排出體外，有助於血脂控制。金針菇還有一個有趣的外號「明天見」，指的是今天吃下肚，明天有可能在廁所見到，所以食用時別忘了多咀嚼幾下。

3、杏鮑菇：堪稱「素食界的牛肉」，因其富含植物性蛋白質，且膳食纖維含量高。此外，杏鮑菇含豐富的鉀，能幫助體內排除多餘的水分，有助於穩定血壓。

4、黑木耳：富含鐵質、植物固醇，常被稱作是菇類中的「身體清道夫」，主要在於富含膳食纖維，有助於通腸利便。另外，黑木耳中的水溶性纖維，可以吸收水分，延緩消化吸收，抑制飢餓，增加飽足感，爲愛美或減脂人士的理想食材。

5、銀耳：俗稱白木耳，含有銀耳多糖體，又被稱爲「腸道益菌生」，可促進益生菌生長，抑制壞菌增生，有助於維持腸道健康。

餘朱青提醒，雖然菇類營養價豐富，但大多屬於高鉀食物，因此血鉀高的腎臟病人、以及尿酸高的痛風患者應適量食用，尤其腎臟病人吃菇更要注意。

家醫科醫師楊智雯先前提到，菇類的膳食纖維可以有效減少血糖的急劇波動，幫助平穩血糖，讓血管內皮得到保護，降低糖尿病患者血糖過高對血管的損害；且所含膳食纖維能夠與膽汁酸結合，進而經由消化道排出體外，幫助降低體內的壞膽固醇，對於維護心血管健康很有幫助。

楊智雯特別點出，黑木耳可說是有名的「血管清道夫」，含有天然抗血栓的成分，能抑制血小板過度聚集，讓血液順暢流動，減少血管內「塞車」的狀況，達到預防中風和心肌梗塞的效果。