選購鑄鐵鍋尺寸如何挑？內行玩家建議「這尺寸」必備

張誦芬這天晚餐用了五顆經典圓鍋，22圓鍋煮雞湯、20圓鍋加熱前幾日的牛肉咖哩、18圓鍋一鍋到底炒時蔬、16圓鍋煮半顆多的金沙絲瓜、14圓鍋煮1.2杯米飯。圖／截取自網路Facebook平臺「我愛Staub鑄鐵鍋」社團

準備年夜飯，先不論廚藝如何，美美的鍋具就能爲食物加分；近幾年在臺灣各家廚房引起蒐集旋風的鑄鐵鍋，各種顏色、尺寸琳瑯滿目，面對心儀的美鍋，是否每一個都想入手？礙於荷包與家裡空間，就產生了「選擇障礙」與「尺寸障礙」的煩惱，想知道最受歡迎、最熱賣的究竟是幾吋的鍋呢？第一個鑄鐵鍋該買什麼尺寸？單身或家裡三口人四口人到底該買什麼鍋？

在「我愛Staub鑄鐵鍋」臉書社團上，這個題目經常被反覆討論，最終答案居然是「終究會是一片鍋牆，所以什麼尺寸有特價就先買」。

話雖如此，社團會員Yu-Ping Wang說明，18公分圓鍋適合煮單身的食物或宵夜，例如甜湯與一個人的小火鍋。20公分圓鍋適合煮食材體積小的輕飄飄的湯，例如濃湯類、紫菜蛋花湯。

22公分圓鍋適合煮食材體積中等的湯，像四神湯、麻油豬肉片湯、酸辣湯等。24公分圓鍋適合煮食材體積稍大、量較多的湯，像是玉米排骨湯、羊肉爐、蘿蔔排骨湯、麻油雞湯等。

會這樣決定是因爲小鍋單單把料放進去就七八分滿了，煮好只有料沒有湯，但若用24公分圓鍋來煮玉米濃湯，那個量十人份才吃得完。至於，26或28公分的圓鍋是宴客等級的料理纔出動。

Yu-Ping Wang認爲，24公分的尺寸其實可以列爲第一個入手的鍋子，因爲進可攻退可守，「20以下的鍋我都稱爲單身鍋」。

自稱「送分老師」的張誦芬對上述論點也表示，常有新社友問什麼鍋適合，根據她四年來的納鍋經驗，先從不同尺寸、不同顏色的鍋收集，她家四口的成人食量、且家中常宴客，「 24和食鍋我就搜了七顆不同圖騰的史大伯；建議三、四口之家的新手，不妨選擇16～24公分，趁特價購入」。

Yu-Ping Wang建議每個尺寸的鑄鐵鍋都要買，但需要時間慢慢累積增生。圖／截取自網路Facebook平臺「我愛Staub鑄鐵鍋」社團