廣東人的寶藏甜品，在北方偷偷身價大漲
桃膠，這一來自廣東的滋補品，似乎正成爲茶飲品牌們的新寵。限定熱飲，加一點百搭的桃膠，是越來越同質化的奶茶們，在冬天捧出的新配方。
年輕人養生早已不是什麼新鮮話題，但願意花多少錢，爲熬夜、久坐和不吃早飯買單，卻是一個真金白銀的問題。在這個問題下，桃膠好像是最佳答案：
燕窩、石斛推出不少便攜裝，但打的是貴婦廣告，針對的是疲憊的中年人，擠地鐵的年輕人顯然消受不起；枸杞、人蔘在滋味上差了一些，不習慣攜帶保溫杯也不愛泡白酒的年輕人，更找不到太合適的進補場景。
相比之下，桃膠就顯得無比合適了。對比動輒百元一盞的燕窩，桃膠是工薪階層最好的滋補解決方案——儘管關於食療養生到底有沒有效果，還有不少爭議，但哪怕是作爲心理安慰的桃膠，也足夠好喝、足夠便宜。
燕窩之下，銀耳之上，網紅桃膠成功以其溫潤口感和價格優勢，搖身一變成了所有打工人的 燕窩平替。
糖水裡的最佳輔助，終於走出嶺南
魔法攻擊，廣東天氣絕對是魔法攻擊。寒潮下的三九天，本就讓人感到陰冷溼寒，再碰到 回南天，即便是在室內，也是種冷風吹進骨頭縫裡的奇妙體驗。
不過，對於講究時令溫補的嶺南人來說，“夏秋去暑燥，冬春防寒涼”，在這難捱的幾天裡，大概沒什麼比下午來一碗熱乎乎的糖水更能取悅大腦和味蕾了。
除了傳統的“二沙三糊”外，今年冬天，以桃膠、花膠甚至燕窩爲代表的滋補品似乎又有翻紅的勢頭，頂着養生糖水的名頭佔據街頭巷尾。
△在廣州搜索“鮮燉燕窩”
會跳出超過50家店鋪。
（圖/社交軟件截圖）
特別是桃膠，大有 衝出廣東，一路北上的架勢。在桃膠的發源地廣東，它已經流行了很多年，無論連鎖茶飲品牌這兩年開了多少家新店，糖水鋪始終佔據一席之地。而嶺南糖水宇宙中， 萬物皆可桃膠。在奶茶還沒有進化成“半杯都是料”的八寶粥，脆啵啵、魔芋還沒有大行其道的年代， 桃膠、芋圓等一衆單品，纔是廣州糖水中小料的靈魂。無論是味道醇厚甘甜的紅棗、桂圓肉杞子，還是酸澀清爽的酒釀、梨子，在風味的天平上， 桃膠總是起到一個壓秤的作用，讓各種風味達到微妙平衡。
△桃膠雪燕羹，貴婦標配。
（圖/圖蟲創意）
特別是在秋冬之後，人們的吃食就更是自動與 潤燥進補掛上了鉤，如桃膠、銀耳這類 越煮膠質越豐富、外觀越晶亮的食材出場愈加頻繁。畢竟，人類大多是視覺動物，這種 看起來就黏潤的食材，放在暖飲裡，難免讓人有種很滋補、很營養、很甜潤的觀感和口感。
以往，桃膠更像是嶺南人的冬季限定，然而在這兩個冬天，它隱隱有紅遍全國的架勢。
儘管八寶粥奶茶已經不是新鮮事，但各大品牌依然卷得花樣翻新，甚至捲到了曾經小衆的養生單品身上。
幾乎每一家茶飲品牌，都多多少少推出了一些“養生暖飲”。前段時間，加了桃膠、阿膠等滋補品的阿膠奶茶成了奈雪的茶銷冠；益生堂推出的“八寶燉雪梨”，上新三天賣出了30萬杯；茶百道加了薑汁、桂圓和紅棗的奶茶，被打工人譽爲“生理期優選”。
△奈雪的茶最新銷冠阿膠奶茶。
（圖 / 官方賬號）
對於逐漸有了戒糖意識的年輕人來說，讓人快樂的糖分是要攝入的，但生也是要養的。《中國美好生活大調查》的數據顯示，保健養生以31.04%的佔比成爲2023年18-35歲消費榜單的第三名。在社交媒體上，還有人用加了桃膠的奶茶來實現“液斷”。
在這些關於“養生奶茶”的分享內容中，一位購買了桃膠奶茶的消費者對這杯奶茶的描述是：“滿滿的桃膠，把美麗健康打在公屏上”。加了桃膠、枸杞等單品的奶茶，很顯然滿足了年輕人既要又要還要的需求——哪怕它的口感和營養價值只是“看起來”，但再看看價格，一切都可以原諒。
如今，桃膠受歡迎的程度，如果讓上一代的桃農瞧見，大概都會有些驚詫，畢竟曾經桃膠是掉在地上都不會有人撿起來的“廢品”。比如自小生活在南方地區鄉村的人們，很多從小就被告知桃樹上這些黏糊糊、油亮亮的東西是“嗶喲”（知了的排泄物），連碰都不會碰，更別說吃了。
△從鄉村到都市，從
“有害”到“有用”。
（圖/圖蟲創意）
那時的桃農，面對桃膠的心情也更加複雜，對於一株桃樹來說，桃膠越多，桃子的產量就越低。桃膠分泌得太多，甚至可能會導致桃樹死亡。因而對於那個年代的桃農來說，比起採收桃膠，更大的精力放在防止桃膠出現上。
曾經五毛錢一斤都賣不出去的桃膠，如今可以賣到幾十元一斤，甚至還衍生出了品質和分級，倒是毛乎乎的桃子在水果世界裡，越來越少人問津了。
小小的桃膠身上，折射的是消費時代的變遷。
翻紅的桃膠，終於活成了燕窩的平替
桃膠曾經有一個稍顯瑪麗蘇的名字—— 桃花淚。桃膠是桃樹皮“受傷”的產物。大概這個名字的由來：樹皮破損後，分泌出用於癒合傷口的膠質，形狀與眼淚相似。
從植物學角度來說，桃膠的出現，是爲了讓植株免受病原體和害蟲侵害。
再加上桃花自古以來便是人們想象中美女的化身，泛紅的妝容是桃花面，水汪汪的眼睛是桃花眼，作爲“桃花淚”的桃膠，也搖身一變成了具有美容養顏功效的補品。這或許來自一種傳統的以形補形的聯想：“如果能修復樹皮，那大概它也能修復人的皮膚吧。”
△人面桃花相映紅。
（圖/bilibili@李子柒）
歸根結底，關於桃膠美容的想象，還是“吃啥補啥”的老思路。
邏輯雖然樸素，但對於擡高桃膠的身價，確實管用。與“滋養”“養生”沾上邊的桃膠，連跳三級，一躍從桃農的“眼中釘”進階爲美容滋養品。
更關鍵的是，哪怕一漲再漲的桃膠，相較於很多成名已久的保養品，價格還是親民許多。
△桃膠定價比較親民。
（圖/購物軟件截圖）
以燕窩爲例。儘管關於燕窩到底是否美容的爭論曠日持久，但無論怎麼吵，燕窩的價格從來都沒有被打下來過。拋開網紅帶貨的那場鬧劇不談，時至今日，品級較好的燕盞，還要用代購甚至熟人購買，百克價格動輒幾千，上不封頂。
而且，和一切高級食物一樣，高貴的燕窩內部，形成了登記森嚴的鄙視鏈，吃燕盞的看不起吃燕條的，吃燕條的看不起吃燕角的，吃燕角的看不起吃即食燕窩的，複雜的圈子，讓徘徊在圈子外的年輕人難以入門。
△吃的不是滋味，是高貴。
（圖/購物軟件截圖）
即便是處於燕窩圈鄙視鏈最底端的即食燕窩，一瓶均價也在20元上下，一週2-3次的推薦服用頻次，一個月下來最少也要幾百元的支出。
看回桃膠，其高性價比只能讓人說一句感動了，在消費向下的時候，評價顯然讓桃膠更具有大規模流行的前提。
桃膠不是唯一紅起來的茶飲養生單品，在更早之前，一些藥店所推出的“中藥奶茶”早就在年輕人之間火起來了。
亞健康的年輕人遇上亞科學的中藥房，可以說是相見恨晚，加了白朮、黃精等藥材的奶茶，喝起來熬夜都更有底氣。
不過，雖然年輕人刷醫保卡買奶茶的新聞多次登上熱搜，但飲用者心裡清楚，即便是加了中藥，奶茶也不會變得更健康。更何況桃膠。
△桃膠糖水成爲街角
甜品鋪的冬季招牌。
（圖/小紅書截圖
@Tins天娜愛拍照）
儘管無數科普大V多次輪番上陣科普，桃膠中主要是多糖，其 本質是膳食纖維，並不會被人體吸收，與營銷廣告上所說的“植物膠原蛋白”沒有半毛錢關係，更加談不上美容養顏。
但人們依舊對這些養生單品趨之若鶩，並非人們相信它們是什麼靈丹妙藥。人類的味蕾似乎有着和飲食健康反着來的執拗，糖油混合物和穀氨酸鈉的魅力，總是讓人慾罷不能。
如果有個東西能在健康和美味中間微妙地折一箇中，那年輕人願稱之爲天賜安慰劑。反正都是安慰劑，爲什麼不挑個便宜的喝呢？
於是，奶茶品牌紛紛與桃膠相見恨晚，年輕人終於找到了自己的燕窩平替。
參考文獻：草木清歡.(2020).小山,窗前.寧波出版社.