嚴選黑毛牛、豚、雞!沾上手工醬汁的關東日式精緻鍋物

文、圖/萍子

冷呼呼的天氣,想在臺北信義區吃個暖胃火鍋,萍子想要推薦乾杯集團的黑毛屋,位於信義新光三越A4館6F,這裡火鍋以關東日式精緻鍋物吃法,選自澳洲頂級黑毛和牛宜蘭產六白黑豚、雲林產黑羽土雞,自行研發手工醬汁,臺日料理結合,是近捷運市府站火鍋高檔的聚會餐廳。

黑毛屋選在捷運市府站,信義區新光三越A4館6F,在門口就可以感受濃厚的日系裝潢風格,運用深黑與東方正紅,展露低調的奢華。黑毛屋主打的是日式鍋物,取名黑毛屋,是黑毛屋嚴選三大食材,澳洲頂級黑毛和牛、宜蘭產六白黑豚、雲林產黑羽土雞,正因美味的食材全都擁有黑色的毛,故名「黑毛屋」,名字取的挺有意思。

進入黑毛屋可見店內濃厚的日系風格,低調奢華的用餐空間,環境主要以圓弧形的吧檯空間,還有一旁的日系格子窗的一旁長條型用餐區,上頭懸掛三盞瓠瓜造型燈具,讓整個空間多了一絲俏皮的氣息,非常有設計質感,大膽日本的設計風格。整體空間雖不大,不過卻可坐下60幾位客人,不管哪間分店,大致上裝潢都是這樣的設計形式。

一旁的長條型的用餐空間,好適合三五好友、客戶一起用餐的環境。黑毛屋提供一對一的仲居服務。可以感受到親切的專業人員親自幫忙烹調,讓你盡情自在地享受用餐時光。

三盞瓠瓜造型的燈具,佔據整個空間中,非常醒目,大膽的好設計,襯托出室內的設計風格。

黑毛屋總會讓人念念難忘,menu非常復古又有創意,設計挺用心的,取名爲「乾杯高級國民小學 黑毛屋教科書」,特別以綠色爲底邊,按照我們國小作業本設計,由右向左的文字編排,內容物部分,也特別詳盡介紹黑毛屋食材的來源和餐點內容,還有爲什麼價錢會如此昂貴,讓你吃的安心又放心。

身爲設計師的萍子,光看到這裡的好設計,編排的設計,都不得不說非常用心,有格調。光看menu這些詳盡介紹,圖文並茂,從menu上就知道下不少功夫,也難怪價格不便宜了。

第一次來黑毛屋用餐,服務人員會詳細解說消費方式,黑毛屋主要提供道地的日本鍋物吃法,首先要選擇鍋底,鍋物選擇有:涮涮鍋、壽喜燒、博多風水炊鍋、香茅鍋,並依季節時節變化更換配菜內容。水炊鍋是雞肉爲主,而壽喜燒的湯沒辦法喝,萍子建議第一次來可以選擇原味涮涮鍋高湯熬煮。

桌上其他醬料

當點完餐,接着會送上餐具、醬料等擺設,濃濃的日系風格。

桌上醬料是臺灣少見吃火鍋的醬料,在日本吃鍋,很常可見黑、白芝麻醬,芝麻醬本身濃稠帶有香氣,又富含營養,搭配蔬菜香菇類一起食用,越吃越香氣,還可吃出菜的鮮甜。

選擇涮涮鍋湯底,鍋底是由昆布和柴魚長時間熬煮而成的高湯,呈現金黃清澈的誘人色澤,味甘清甜 ,一上桌裡頭可見有2塊豆腐在鍋中,這湯豆腐口感很不同,先把豆腐放入高湯中煮一分鐘,就可以吃了。

湯豆腐吸收了飽滿的高湯原汁,非常清甜,你可以選擇搭配芝麻醬汁一起食用,也可以選擇帶點微辣的柚子胡椒 ,喜歡吃辣的會喜歡這帶有香橙辣度,本身很愛吃辣的萍子吃起來覺得不是很辣,很提味。

黑毛屋手工自制橙醋醬,橙醋醬擁有帶點酸氣的滋味,建議搭配肉一起食用。

隨後送上手工黑毛豚丸,會建議這一盤弄成3小個丸子,並用沙漏,倒數計時完,滾了就可食用。

伴、分、倒,簡單明瞭的吃法。

手工黑毛豚丸,加入了青蔥一起下鍋,高湯熬煮,把肉質的鮮嫩逼出,好吃。

菜盤走小巧精緻路線,份量其實不少,上頭擺放季節野菜有白菜、香菇、鴻喜菇、秀珍姑、滿天星菇、萵苣、紅蘿蔔、黑木耳、手工丸等,創意又健康的季節時蔬

菜盤部分,服務人員會建議妳香菇、菜類沾着黑白芝麻醬汁食用,肉類則用黑毛屋手工自制橙醋醬。裡頭左上角,白白的,有少見的馬玆瑞拉起司在其中,只要放入在高湯裡,輕輕涮5秒鐘,就可入口,涮太久會融化,這樣的起司吃法,倒是在臺灣第一次吃到,邊吃馬玆瑞拉起司,邊可吃出淡雅溫和的奶香,Q彈口感。

香菇蔬菜搭配黑白芝麻,養生又香濃,大推,只是一般臺灣人應該比較不習慣這種吃法,但是萍子好喜歡阿。

隨後就可以放上其他的菜盤在鍋中熬煮,湯頭吸收蔬菜,也會變得更鮮甜。

點了份-特選澳洲產黑毛和牛涮涮鍋1120元,得酌收服務費10%,一旁還會搭配,薄切牛舌。特選澳洲產和黑毛和牛涮涮鍋,澳洲和牛等級嚴選MBS9,相當於日本和牛A3的等級,當然值得來試試看。

薄切牛舌,服務人員會先幫涮幾片,並告知只要涮10幾秒就熟了,可以沾着一旁的鹽巴等醬料青蔥食用,喜歡吃比較有咬勁,就涮就久點。

澳洲特選黑毛和牛油花細緻豐富、密而平均,在鮮紅的肉片上綻放白裡的脂肪,色澤條理分佈分明,喜歡吃牛肉的首選。不一會兒,特選的澳洲和牛熟了,沾着醬汁吃,非常入味。

萍子吃-宜蘭產六白毛黑毛豚涮涮780元,也是得酌收10%服務費。一般黑毛豚,很多都肉質油花很厚重,吃起來很油膩,這裡特別處理過,光看肉就知道非常薄又嫩。

宜蘭六白毛黑毛豚條理色澤也很分明,長條型,一下鍋,不用幾分鐘,馬上就熟了。吃起來非常鮮嫩,搭配特調過的黑毛屋手工自制橙醋醬,微微酸度,非常好吃。

吃完火鍋,重頭性在於雜炊, 服務人員調整好湯頭的鹹度和份量,便倒入臺灣產越光米平鋪於鍋底加以熬煮。接着打上攪拌好的金黃蛋液,並依喜好添入蔥末後,即完成日本鍋物必嘗的雜炊。

吸收了剛湯的精華,米飯煮的半熟半生,日本關東吃法,在灑上青蔥,非常可口。

以爲這樣就結束了,還有甜點呢!喜歡飯後吃甜點的萍子,吃完暖胃火鍋,還有黑毛屋自制甜點,令人開心!這天是巧克力布朗蛋糕+季節水果塔。

暖胃補氣的紅豆湯圓,熱呼呼的上桌,建議先吃,湯圓煮的不軟爛,恰恰好的口感。紅豆粒粒分明,不甜不膩。

水果搭配小塊的巧克力布朗尼蛋糕,清清爽爽,很不錯吃。

雖吃完乾杯黑毛屋一餐不便宜,不過萍子覺得火鍋有水準,高檔精緻,吃巧也吃飽了,最棒的是有一對一的仲居桌邊服務,讓你可以輕鬆吃鍋,還可以好好跟家人朋友盡情聊聊天,若來訪信義區、市府捷運站,想要吃個暖胃火鍋,萍子推薦乾杯黑毛屋莫屬。

乾杯黑毛屋電話:02-2723-7722。建議電話預約,常常高朋滿座。地址:臺北市信義區松高路19號6樓 ( 新光三越A4館 ) 捷運市府站。營業時間:平日午餐 11:30 – 14:30。平日晚餐 17:00 – 24:00。官網:http://www.kurogeya.tw/。粉絲團:https://www.facebook.com/kanpai.fans。黑毛屋信義店:https://www.facebook.com/kurogeyaXY。 https://www.facebook.com/kurogeya。

upssmile萍子(up’s smile向上微笑)!本身是設計師,也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。部落客:http://upssmile.com/