夜間營業限定！臺中超人氣「沙茶火鍋」

文、圖／橘子狗愛吃糖

原本我以爲廣東汕頭沙茶火鍋是我們臺南的名產小吃，後來才知道在臺灣各地都有名店，至於哪一家比較好吃我覺得大家都有自己的最愛，但以我們臺南來說我還是愛小豪洲，畢竟它的沙茶醬實在是太無敵，香氣與味道都屬上乘，至於湯頭或食材鮮味看天天滿客就知道，沙茶爐湯頭基本上還是不離扁魚爲班底，其他可能搭配魷魚或蝦米或冬菜等等。

前些日子聽說在臺中的電子街有這麼家叫【臺灣陳沙茶火鍋】的超人氣火鍋店，雖然在靠近火車站的中區這一帶曾經繁榮的繼光街、電子街跟第一廣場已經沒落許久，但其實有不少老臺中的好味道都還是隱藏在這老街巷裡面，像前面這家汕頭牛肉劉，它也是時光悠久的老店，用的是傳統炭火燒爐，跟陳沙茶的瓦斯爐又自是不同風味。

這間【臺灣陳沙茶火鍋】其實平日都只有夜間限定營業，畢竟生意好要備料的時間長，火鍋又都是吃食材的，所以整天營業應該會爆肝，但唯獨星期六日有特別開放中午營業，可是又聽說它一桌難求，所以這天我特地在十一點就趕緊先跑來探路，即便冷得直髮抖。

電子街的沒落其實很明顯，就連假日這小巷裡面也是隻有三三兩兩行人路過，剛好陳沙茶火鍋前面還是一個人都沒有的狀態，原來整個是開放式的空間，大堆的食材(像是豆皮跟各類青菜)就擺在它們的廚房周邊，量多得實在是驚人，雖然可能就有人會批評這樣食材的衛生(我是比較沒在意這麼多XD)

而且是兩家店面的位置，中間還有一條走道，但因爲都是老建築的關係，就顯得陰暗陳舊，我第一個來所以可以自己選位置，本來打電話來訂位老闆是說中午人不多不用訂，之前有聽說過老闆很熱情，但從我入座那一刻開始就完全爆走的妙語如珠XDDD

一下子跟別的客人說位置都被我全包了，一下子又說今天消費的全部我都會幫他們買單XD　聽得我是一直冒汗又笑不停，真的不太常看到這麼活潑好笑的老闆，完全當藝人在表演，我才發現原來牆上掛滿它們家大大小小的得獎、報導跟上節目的合照，名氣真的不小，而且因爲老闆的活潑，所以店裡面每桌客人都是笑聲連連，氣氛還不錯，只要跟他對上眼，就是被他逗得發笑，而且他還是跆拳道教練所以也不能讓他不開心XDD

每桌桌面上都已經擺好基本款的碗筷跟沙茶醬，畢竟汕頭火鍋沙茶醬一定不能缺，不過我聞了聞香氣倒是小豪洲的更濃郁，但它們家講求的是佐料調配的『黃金比例』，但是這調味臺上的蔥蒜辣椒醋醬油香油的瓶瓶罐罐我也不知道該加哪些。

只是它們家的辣椒倒是一定推薦必加的，辣椒夠香也夠辣，不用太多拌進沙茶醬就很夠味，有趣的是除了蒜跟蔥，再灑點白糖卻也是相當合拍，但我的比例跟老闆的就不知是否相同，MENU當然是自己畫單，想吃什麼就點什麼，肉類蔬菜火鍋料到海鮮其實一應俱全。

但據說「燕丸、酸菜肉跟黃金豆皮」是必點的陳沙茶三寶，連帝王蟹腳都有，都讓人好心動，價位倒是也不能說很便宜，只是也貴不到哪裡去就是，這天我們四個人吃了1700這樣。

【臺灣陳沙茶火鍋 湯底│160元│附基本菜盤】湯鍋裡的玉米跟燕丸是我們自己單點丟進去的喔，裡面本來就只有湯頭的簡單蔬菜，基本的湯底是白菜、青蔥、芹菜加上扁魚，湯頭澄澈乾淨，扁魚味不重突顯的是蔬菜的清甜，用的是小瓦斯爐，火力頗強，大概煮沒幾下就開始沸騰了，一開始就可以先把點的蔬菜擺進去。

鍋子夠大所以可以煮很多又快，湯頭不厚重就能吃出食材的好味道.，還有附上基本菜盤。

【現切豬肉│230元】這種豬肉擺法也是很老派風格XD　看到卻是相當懷舊，雖然我不知道古早火鍋店這擺法緣故，但沒記錯的話好像以前有長輩教過，這是要再打個生蛋在盤子中間拌了肉再下去涮的樣子。

(我不知道是不是正確方法，只是依稀這麼記得的樣子，其實我自己也沒有試)肉的顏色跟厚度都讓人覺得很不錯，份量也不錯，下鍋涮煮個十秒初就可以吃了，豬肉吃起來彈性不錯，咀嚼起來也很有存在感，沾上沙茶帶辣的雙重香氣很對味。

【安格斯牛肉│350元】唉喲喂呀有230元的霜降牛肉不點來吃止個餓就好，點這麼貴的牛肉是發達了嗎XD

不過別看表層數過去好像只有幾片有點貴，其實是上下兩層交疊的，份量少不了，油花顏色還挺不錯的，牛肉可能就別煮太熟，簡單就能吃得到它的甜嫩滋味。

【陳沙茶三寶-手工燕丸│80元】這燕丸挺有趣，不同於餛飩其實它是「肉包肉」的作法，要把豬胛心肉拍打到肉質變細。

然後再加太白粉打成像紙ㄧ樣薄，曬乾以後就變成燕皮，感覺是相當費工，內裡的豬肉餡會再加進些配料，吃起來是外層薄嫩而內裡脆彈帶點鮮甜，值得點點。

【陳沙茶三寶-黃金豆皮│70元】豆皮據說是陳沙茶火鍋自己炸的，許多吃過的人都讚不絕口，幾乎每桌都是一份，煮過之後也真的不錯，香氣很夠帶點彈性，如果保持半熟脆半軟的口感，就是我喜歡的味道了，本來三寶還有一道酸菜肉，不過好像中午沒有供應的樣子，所以只有二缺一小小遺憾。

【水晶餃│70元│推薦必點】這是吃過的朋友堅持一定要點的，不然水晶餃一向都不會在我的選擇裡面啊，想不到吃過後完全驚豔的推薦，皮厚而有Q度，因爲煮得有點忘記了撈起來卻沒有軟糊掉。

外皮有點像是麻糬的Q黏度嚼勁，加上內餡的鹹香豬肉餡，真的是相當好吃的水晶餃。

【豬肝│80元│推薦必點】爲什麼推薦是因爲這豬肝相當厚切啊，每一片都非常大片實在，下鍋的熟度就自己控制了，建議是大火不要煮得過熟約十秒初，保持着內裡的一點鮮嫩度，吃起來新鮮美味!!

【茼蒿│80元│季節限定必點】冬天吃火鍋不來點茼蒿感覺就浪費了這難得的機會，因爲要等到冬天纔有得吃啊，給得算是多，而且吃火鍋沒點茼蒿好像就少一味不太對勁。

【花枝│110元】這花枝也是相當新鮮來着，但最美味的熟度也是看個人喜好，我偏好帶點生的Q嫩度，但你是不是覺得盤子裡感覺沒有東西，沒錯!因爲我也這麼感覺，調太亮整個沒拍好T_T

【綜合火鍋料│80元】這完全是爲了應景，感覺吃火鍋裡面多少要有些這種東西，但其實也沒什麼人要吃。

【麻吉燒│80元】結果前面的綜合料已經有兩個麻吉燒，卻又有人點了更多的麻吉燒XD　於是在接近2014年的結尾我把整年份沒吃到的麻吉燒都補齊了，可是不錯吃啦。

【花枝丸│老闆招待】剛好送菜過來就跟我們玩了個機智問答，結果還答對答案了XD　於是就送了一盤。

不是因爲送的纔好吃，而是這花枝丸真的是鮮脆彈Q，裡面一塊塊花枝還不少。

(這篇顏色怪怪的，回家才發現白平衡沒調好，所以肉的顏色就湊和着看)這一餐吃完你說有沒有飽，我們完全沒有點半碗飯或面，卻是吃到整個飽撐，每個人花了四百多元其實是有些點過多，雖然有些食材價位稍高，但其實份量也沒少。今天點的幾乎每一種都讓人覺得很滿意，不管肉品或蔬菜都都新鮮好吃，小小可惜就是海鮮點得不多也就沒吃到幾樣，不然光一個透抽的滋味就讓我期待其他海鮮。這家臺灣陳沙茶火鍋的人氣完全不容小覷，我十一點半第一個抵達不到二十分鐘店內已全滿，只是週末午間只有營業短短的三小時不到，因爲老闆說要留更多備料時間迎戰主力的晚上，喜歡吃火鍋的話，不妨多揪幾個朋友有空到老電子街裡來試試這三十年的好滋味。

◎介紹店鋪：[臺灣陳沙茶火鍋 臺灣大道 電子街 │中區]◎地址：臺中市中區臺灣大道一段81巷15-1號(電子街內)◎電話：04-22271304◎營業時間：05:00Pm-00:00Am◎消費提醒：週六及週日午間11:30Am-01:30Pm特別營業時段

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