一年又一年，爲何總是年夜飯最難忘

日前，中國青年報的最新調查顯示，年夜飯排在人們心中最難忘的年味首位。有網友表示，每到過年，最思念的就是年夜飯，不僅是思念琳琅滿目的家鄉美食，更是思念一起吃飯的那些人。同時，年夜飯承載着豐富的文化內涵，許多菜都有着寓意豐富的名字，比如“年年有餘”“福祿壽喜”“百財納福”。此外，還有許多味道，是隻有在年夜飯的餐桌上才能嚐到的家鄉“限定款”：東北的酸菜白肉血腸，廣東的梅菜扣肉，江蘇的蟹粉獅子頭，湖南的臘味合蒸等等。

最難忘的年味是年夜飯，是媽媽親手做的美食，是闊別已久的家鄉的味道。無論多麼簡單的東西，就算製作的步驟爛熟於心，自己再怎麼製作，最後卻還是做不出家鄉的味道。就算配料如出一轍，步驟嚴絲合縫，可怎麼做也不是那個味道。只有回到家鄉，在年夜飯的餐桌上，漂泊已久的遊子才能品嚐到久違的家鄉的味道。鄉愁是家中竈臺飄出的味道，讓遊子回味味蕾上的故鄉。家人們的廚藝，已經在歲月中自成一派，爸爸煲的湯，媽媽炒的菜，家人圍坐一起品嚐，這是花多少錢都復刻不出的幸福。年夜飯的“限定款”是不可復刻的，這是因爲家人們滿懷着愛來烹飪，愛是最珍貴的調料，是他人模仿不來的山珍海味。

年夜飯最難忘的，不只是家鄉的美食，更是圍在桌邊一起享用美食的家人們。全家人圍坐在家中吃着除夕團圓飯，才更加有“年”的感覺。很多家庭依然堅持年夜飯在家吃，67.4%的受訪者認爲這樣才更能體會團聚、歸家的意義，65.5%的受訪者表示這樣能享受家人一起準備家宴的溫馨，63.9%的受訪者覺得在家才能吃上“媽媽的味道”。舌尖思念的不僅僅是家鄉的味道，還有家鄉的風土人情，年夜飯不只意味着團聚，更代表着與家人們一起在做的事情。貼對聯，剪窗花……數不清的回憶涌入心田，說不清道不明的年味便在這一點一滴的小事中蔓延開來。

“年味兒”還是原汁原味的傳統民俗，是傳統文化的傳承與匯聚。當大家齊聚一堂，圍坐在桌邊時，比起單純的美食享用，年夜飯更像是以家爲單位，傳遞着尊老愛幼、和睦共處的理念，體現出中國人對家庭觀念的重視。許多菜都有着寓意豐富的名字，“年年有餘”“福祿壽喜”“百財納福”，表達了人們對美好生活的期盼和嚮往。幾千年來，中華民族傳統文化便在這年夜飯中一脈相承，潛移默化地浸潤後輩的心田。

唯有美食與愛不可辜負，愛蘊含在一年一度的家鄉年夜飯中。

來源：中國青年報客戶端

作者：楊潤叢